Los utensilios de cocina de aluminio fabricados con chatarra en países de todo el mundo representan un riesgo para la salud grave y no reconocido previamente para millones de personas según un nuevo estudio. Los niveles más altos se encontraron en utensilios de cocina de Vietnam, incluida una olla que liberaba 2.800 veces más plomo queNivel de dosis máximo permitido de California MADL de 0,5 microgramos por día.
Investigadores de la Universidad de Ashland y Occupational Knowledge International analizaron 42 muestras de utensilios de cocina de aluminio fabricados en 10 países en desarrollo y más de un tercio representan un peligro de exposición al plomo. Los utensilios de cocina también liberaron niveles significativos de aluminio, arsénico y cadmio.
Estos utensilios de cocina son comunes en África y Asia y están hechos de chatarra reciclada, incluidas piezas de automóviles y computadoras, latas y otros desechos industriales.
El estudio, "Exposiciones a metales de los utensilios de cocina de aluminio: un riesgo para la salud pública no reconocido en los países en desarrollo", se publica en la edición de febrero de 2017 de la revista Ciencia del Medio Ambiente Total .
No existen estándares regulatorios específicos para el plomo en los utensilios de cocina, pero la Organización Mundial de la Salud OMS y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades CDC de EE. UU. Han determinado que no existe un nivel seguro de exposición al plomo. De hecho, unLa junta asesora de los CDC recomendó esta semana reducir el nivel de acción del plomo en la sangre para los niños a 3.5 microgramos por decilitro ? g / dL, subrayando el peligro de exposiciones de plomo incluso a niveles bajos.
"La exposición al plomo de los utensilios de cocina de aluminio de bajo costo tiene el potencial de ser de mayor importancia para la salud pública que la pintura con plomo u otras fuentes dañinas conocidas que son comunes en todo el mundo", dijo Perry Gottesfeld, director ejecutivo de Occupational Knowledge International.
Encuestas realizadas recientemente sobre la exposición al plomo en África y Asia han sugerido que los niveles de plomo en la sangre se han mantenido obstinadamente elevados a pesar de la prohibición del plomo en la gasolina en la mayor parte del mundo. "La presencia de plomo en los alimentos cocinados en estas ollas puede ser uno de los factores que contribuyenfactor de la epidemia de envenenamiento por plomo en curso ", dijo Gottesfeld.
"La exposición al plomo y al cadmio por el uso regular de estas ollas reducirá significativamente el coeficiente intelectual y el rendimiento escolar de los niños, y contribuirá a millones de muertes debido a enfermedades cardiovasculares", según Jeffrey Weidenhamer, profesor de química en la Universidad de Ashland y autor deel estudio.
La investigación simuló la cocción hirviendo soluciones ácidas en los utensilios de cocina durante dos horas y midiendo el plomo extraído en la solución. Los investigadores también encontraron que los niveles de aluminio en promedio eran seis veces mayores que las pautas dietéticas de la OMS y concentraciones significativas de cadmio lixiviados del 31 por cientode los utensilios de cocina probados.
El cadmio es neurotóxico en los niños, causa daño renal, está relacionado con muertes cardiovasculares y es cancerígeno. La exposición al plomo en los niños está relacionada con daño cerebral, retraso mental, menor rendimiento educativo y una variedad de otros efectos sobre la salud. A nivel mundial, el plomo representamás de 853.000 muertes por año.
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