Un nuevo estudio realizado por investigadores del Instituto de Investigación del Hospital de Niños Benioff de la UCSF CHORI muestra que unos modestos 4 miligramos de zinc extra por día en la dieta pueden tener un impacto profundo y positivo en la salud celular que ayuda a combatir infecciones y enfermedades.la cantidad de zinc es equivalente a lo que los cultivos biofortificados como el arroz de zinc y el trigo de zinc pueden agregar a la dieta de poblaciones vulnerables y deficientes en nutrientes.
El estudio, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition , fue dirigido por el científico principal de CHORI, Janet King, PhD. King y su equipo son los primeros en demostrar que un aumento modesto de zinc en la dieta reduce el estrés oxidativo y el daño al ADN.
"Nos sorprendió gratamente ver que solo un pequeño aumento en el zinc en la dieta puede tener un impacto tan significativo en cómo se lleva a cabo el metabolismo en todo el cuerpo", dice King. "Estos resultados presentan una nueva estrategia para medir el impacto del zincsobre salud y reforzar la evidencia de que las intervenciones basadas en alimentos pueden mejorar las deficiencias de micronutrientes en todo el mundo ".
El zinc es omnipresente en nuestro cuerpo y facilita muchas funciones que son esenciales para preservar la vida. Desempeña un papel vital en el mantenimiento del crecimiento óptimo de la infancia y en garantizar un sistema inmunológico saludable. El zinc también ayuda a limitar la inflamación y el estrés oxidativo en nuestro cuerpo,que están asociados con la aparición de enfermedades cardiovasculares crónicas y cánceres.
En gran parte del mundo, muchos hogares comen arroz blanco pulido o harinas de trigo o maíz altamente refinadas, que proporcionan energía pero no proporcionan suficientes micronutrientes esenciales como el zinc. El zinc es una parte esencial de casi 3.000 proteínas diferentes, e impactacómo estas proteínas regulan cada célula de nuestro cuerpo. En ausencia de suficiente zinc, nuestra capacidad para reparar el desgaste diario de nuestro ADN se ve comprometida.
En el estudio aleatorizado, controlado, de seis semanas, los científicos midieron el impacto del zinc en el metabolismo humano contando las roturas de la cadena de ADN. Utilizaron el parámetro de daño en el ADN para examinar la influencia de una cantidad moderada de zinc en la vida sana.fue un enfoque novedoso, diferente del método comúnmente utilizado para observar el zinc en la sangre o usar el retraso en el crecimiento y la morbilidad para evaluar el estado del zinc.
Según King, estos resultados son relevantes para la planificación y evaluación de soluciones basadas en alimentos para mitigar el impacto del hambre y la desnutrición ocultas. King cree que la biofortificación puede ser una solución sostenible a largo plazo para la deficiencia de zinc.
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Materiales proporcionado por Hospital de Niños y Centro de Investigación de Oakland . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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