El impacto ambiental de su cena de Acción de Gracias depende de dónde se prepare la comida.
Los investigadores de la Universidad Carnegie Mellon calcularon la huella de carbono de una fiesta típica de Acción de Gracias: pavo asado relleno de salchichas y manzanas, guiso de judías verdes y pastel de calabaza, para cada estado. El equipo basó sus cálculos en la forma en que se cocina la comida gas versus rango eléctrico, la fuente de energía predominante del estado específico y cómo se producen los alimentos en cada área.
Descubrieron que las cenas cocinadas en Maine y Vermont, estados que dependen principalmente de energía renovable, emiten las cantidades más bajas de dióxido de carbono, un gas de efecto invernadero que está relacionado con el cambio climático. Estados que usan energía de carbón, como Wyoming, West Virginiay Kentucky, tienen las emisiones de dióxido de carbono más altas.
"La producción de alimentos - cómo se cultivan o crían los alimentos - y la preparación de las comidas - cómo se cocinan los alimentos - ambos contribuyen a la huella de carbono. Desglosamos nuestra cena en platos separados, y luego los desglosamosen los ingredientes individuales. Para cada ingrediente, rastreamos sus emisiones de carbono de 'granja a tenedor'. La producción y la preparación aportan aproximadamente 50 libras de dióxido de carbono, pero varía de estado a estado y de casa en casa ", dijo PaulFischbeck, profesor de ciencias sociales y de decisiones en el Dietrich College of Humanities and Social Sciences.
Un examen más detallado mostró una gran variabilidad entre tipos de estufas similares en diferentes estados. Por ejemplo, cocinar un pavo de 16 libras en un horno eléctrico en Wyoming dependiente del carbón emite 32 libras de dióxido de carbono. En Maine, cocinar el mismo pavo en el mismohorno pero con electricidad generada principalmente a partir de energías renovables libera menos de tres libras de dióxido de carbono.
En general, el uso de cocinas a gas para cocinar deja una huella más pequeña que las cocinas eléctricas, pero el equipo descubrió que eso no es cierto para 11 estados cuyas fuentes primarias de electricidad son las energías renovables y la energía nuclear.
Viajar para celebrar el Día de Acción de Gracias solo empeora el problema.
"Traer parientes a la ciudad puede duplicar fácilmente la huella de carbono de la comida", dijo Orchi Banerjee, estudiante de segundo año en ciencias de la decisión. "Los automóviles estadounidenses emiten cerca de una libra de dióxido de carbono por milla recorrida. Si sus invitados conducen colectivamente másde 180 millas de ida y vuelta, puede ayudar al medio ambiente si se quedan en casa y cocinan su propia comida ".
Volar es una historia completamente diferente. Cuatro personas que vuelan 600 millas de ida y vuelta tienen una huella de carbono diez veces mayor que la comida preparada promedio de Acción de Gracias, incluso antes de sentarse a la mesa.
Fischbeck señaló que esto no significa que piense que todos deberían quedarse en casa o no deberían disfrutar de una comida casera.
"Es importante mantener las cosas en perspectiva. Sí, la huella de carbono del Día de Acción de Gracias es mayor que una comida promedio, pero en comparación con todas las decisiones de estilo de vida ambiental que la familia estadounidense podría tomar, estas son papas muy, muy pequeñas", aconsejóFischbeck.
"Entonces, come con moderación, pasa tiempo con tus amigos y familiares y viaja con seguridad, pero hagas lo que hagas, no reemplaces tu pavo con carne asada. Eso podría duplicar fácilmente la huella de tu festín", dijo Fischbeck.
Vea la imagen adjunta para una comparación estado por estado de la huella de carbono de la cena de Acción de Gracias.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Carnegie Mellon . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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