Un análisis de una muestra representativa a nivel nacional de adultos estadounidenses revela que el acceso a alimentos saludables en un supermercado no obstaculiza el consumo de calorías vacías por parte de los estadounidenses. De hecho, según el estudio, los adultos estadounidenses compran la mayor parte de sus bebidas azucaradas yalimentos discrecionales pobres en nutrientes en supermercados y tiendas de comestibles.
Los nuevos hallazgos desafían la hipótesis del "desierto alimentario", que plantea que la falta de acceso a supermercados y tiendas de comestibles en algunas comunidades empeora la crisis de obesidad al restringir el acceso de las personas a alimentos saludables.
El estudio, descrito en el Revista Europea de Nutrición Clínica analizó los datos de 4,204 adultos que informaron su ingesta diaria de alimentos en dos períodos no consecutivos de 24 horas en 2011 y 2012. Los datos provienen de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición. El análisis encontró que casi la mitad 46.3 por cientode los adultos estadounidenses consumen bebidas endulzadas con azúcar y el 88.8 por ciento come alimentos discrecionales como galletas, pasteles, helados, pasteles, palomitas de maíz y dulces en un día determinado.
Los investigadores encontraron que las bebidas endulzadas con azúcar agregan un promedio de 213 calorías por día a la dieta. Los alimentos discrecionales agregan, en promedio, 439 calorías por día.
La mayor parte de esos productos proviene de los estantes de los supermercados, informan los investigadores.
"Más de la mitad de las bebidas azucaradas y dos tercios de los alimentos discrecionales se compran en supermercados y tiendas de comestibles", dijo el profesor de kinesiología y salud comunitaria de la Universidad de Illinois, Ruopeng An, quien dirigió el estudio.
"Las compras en el supermercado de estos artículos son entre dos y cuatro veces más grandes que todas las demás fuentes: restaurantes de comida rápida, restaurantes de servicio completo, tiendas de conveniencia, máquinas expendedoras y otros lugares, combinados".
La hipótesis del desierto alimentario llevó al gobierno de los Estados Unidos a gastar casi $ 500 millones desde 2011 para mejorar el acceso a supermercados y tiendas de comestibles en comunidades marginadas. Los estados y municipios también han hecho esfuerzos para aumentar la oferta de alimentos saludables, ofreciendo incentivos financieros para construir nuevostiendas de comestibles o para aumentar la cantidad de alimentos frescos disponibles en tiendas de conveniencia y estaciones de servicio, por ejemplo.
"Es cierto que los supermercados también son la mayor fuente de alimentos saludables", dijo An. "Pero no podemos ser ingenuos y pensar que las personas solo compran alimentos saludables en los supermercados. También compran toda esta comida chatarra en los supermercados ytiendas de comestibles."
Agregar frutas y verduras mejora la dieta, dijo An. "Pero desde el punto de vista de la prevención de la obesidad, solo es útil si las personas reemplazan la comida chatarra con comida saludable", dijo. "No vemos en nuestros datos que ella presencia de un supermercado tiene un efecto preventivo sobre la obesidad de las personas o su consumo de comida chatarra ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Illinois en Urbana-Champaign . Original escrito por Diana Yates. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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