Comida gratis: es una tendencia creciente en el lugar de trabajo, especialmente en las empresas de tecnología, incentivar la productividad y la moral en la oficina. Pero, ¿cómo pueden las empresas promover opciones saludables y aún ofrecer golosinas indulgentes?
Los ejecutivos de Google pidieron al experto en comportamiento del consumidor y al profesor de la Universidad de Saint Joseph, Ernest Baskin, Ph.D. y sus colegas, que los ayuden a resolver esa pregunta.
Baskin, profesor asistente de comercialización de alimentos en la Escuela de Negocios Saint Joseph's Haub, en Filadelfia, Pensilvania, trabajó con un equipo de investigadores de su alma mater, la Universidad de Yale, en un estudio sobre el comportamiento de los refrigerios realizado en la oficina de Google en Nueva York,publicado recientemente en la revista Appetite abril de 2016. Baskin analizó en qué medida la proximidad de los bocadillos a las bebidas gratuitas aumentó el consumo de bocadillos
El estudio se suma al creciente cuerpo de investigación que demuestra cómo incluso los pequeños cambios ambientales "empujones" en el lenguaje de la economía del comportamiento pueden ejercer una poderosa influencia en el comportamiento y el consumo. Sin embargo, fue el primer estudio en medir la proximidad relativaes decir, la medida en que un factor ambiental, como la colocación de bocadillos, desempeña un papel en el comportamiento.
"Fue un poco sorprendente que unos pocos pies adicionales de distancia entre bocadillos y bebidas produjeran un cambio tan significativo en la frecuencia de los refrigerios", dice Baskin, quien descubrió que la probabilidad de refrigerios aumentó en más de la mitad cuando un empleado visitó una bebidaestación que estaba cerca del suministro de bocadillos.
"Los factores ambientales pueden tener una influencia bastante grande en el comportamiento del consumidor y, a menudo, estos factores nos influyen inconscientemente", dice el investigador principal del proyecto, que ha trabajado extensamente en importantes iniciativas de marketing y comportamiento con una variedad de empresas, incluidas Google, Pepsico,Activision y TIAA-CREF.
"Los factores que influyen en el comportamiento del consumidor sin nuestra plena comprensión, como la conveniencia o la proximidad relativa, son especialmente importantes para estudiar para ayudar a educar a las personas sobre la toma de decisiones saludables", dice Baskin
¿Otro hallazgo interesante? La mayor parte de la diferencia en el comportamiento de los bocadillos provino de los hombres en lugar de las mujeres. "En general, los estudios muestran que las mujeres tienen más autocontrol crónico que los hombres", dice Baskin.
Basándose en esta investigación, Baskin y sus colegas ofrecieron posibles intervenciones para reducir los refrigerios en el lugar de trabajo, como acercar las opciones de refrigerios más saludables a las estaciones de bebidas o hacer que los refrigerios poco saludables sean más difíciles de acceder colocarlos en una despensa o en un lugar gratuitomáquina expendedora .También hicieron recomendaciones para estrategias domésticas y comerciales, señalando en la conclusión del artículo: "Esperamos que nuestros hallazgos generen ideas y nuevas preguntas más allá de las cocinas en el lugar de trabajo, ayudando a informar el diseño óptimo de muchos espacios para comer, como cafeterías, restaurantes.pasillos, cocinas domésticas y cualquier otro entorno en el que la comida tentadora desafíe nuestro autocontrol "
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de San José . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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