Según un estudio de Penn State, la mayoría de los niños comen en exceso de manera significativa cuando se les sirven grandes porciones de alimentos populares con alto contenido calórico. Los resultados sugieren que manipular el contenido calórico y el tamaño de las porciones puede reducir sustancialmente el consumo calórico general de los niños.
Los investigadores del Departamento de Ciencias de la Nutrición descubrieron que los cuidadores pueden reducir la densidad de calorías CD de las comidas de los niños al elegir productos de bajo contenido de CD y disponibles en el mercado, como trozos de pollo a la parrilla sin rebozar y puré de manzana con bajo contenido de azúcar.
"Con productos aceptables y fácilmente disponibles, las estrategias para reducir las calorías se pueden implementar fácilmente en hogares y centros de cuidado infantil, y se pueden combinar estratégicamente con cambios en el tamaño de las porciones sirviendo porciones más grandes de alimentos con menor contenido de CD con porciones más pequeñas de alto contenido de CDalimentos ", dijo Barbara Rolls, coautora, profesora y Presidenta de Ciencias Nutricionales de Helen A. Guthrie." Estas estrategias que moderan los efectos del tamaño de las porciones son prácticas y efectivas para reducir la ingesta de calorías; sin embargo, los responsables políticos y los productores de alimentos necesitanpara proporcionar los recursos y productos para ayudar a los padres y cuidadores a contrarrestar las influencias dominantes "
Para el estudio, los investigadores variaron el tamaño de la porción y el CD, o la cantidad de calorías por bocado, para los almuerzos que se sirven a los niños en su entorno de alimentación normal.
Cuando se sirve una combinación de porciones más grandes y comidas con CD más altas, la ingesta de los niños aumentó en 175 calorías, o 79 por ciento, en una sola comida. Pocos niños pudieron resistir estos efectos, y el aumento del tamaño de la porción y el CD de las comidas promovió el excesoingesta de calorías en la mayoría de los niños evaluados.
Los investigadores publicaron recientemente sus hallazgos en Fisiología y comportamiento .
"Anteriormente demostramos que las porciones más grandes tienen un gran impacto en la ingesta de los niños", dijo Samantha Kling, coautora y candidata al doctorado en ciencias nutricionales. "En este estudio, encontramos que servir porciones más grandes de alimentos, junto con un mayorLas opciones de densidad calórica de esos alimentos llevaron a los niños a consumir mayores cantidades de alimentos y más calorías en general ".
El almuerzo se sirvió en tres guarderías una vez por semana durante seis semanas a 120 niños de 3 a 5 años.
En las seis comidas, todos los artículos se sirvieron en tres niveles de tamaño de porción: 100 por ciento, 150 por ciento o 200 por ciento, y dos niveles de densidad calórica: 100 por ciento o 142 por ciento.
El menú del almuerzo tenía versiones bajas en calorías o altas en calorías de pollo, macarrones con queso, vegetales, puré de manzana, salsa de tomate y leche. Las calificaciones de los niños de los alimentos indicaron que las comidas bajas en calorías y altas en calorías eran igualmente buenasgustó.
"Existe la creencia de que los niños pequeños pueden autorregular su consumo de alimentos", dijo Rolls. "Este estudio muestra que esas señales son realmente fáciles de anular".
Moderar estratégicamente el tamaño de la porción y la densidad calórica de los alimentos típicamente consumidos por los niños podría reducir sustancialmente su consumo de calorías sin afectar la aceptabilidad, dijo Rolls.
Otros autores del estudio incluyen a Kathleen Keller, profesora asistente de ciencias nutricionales y ciencias de los alimentos; y Liane Roe, investigadora nutricionista en ciencias nutricionales.
Los Institutos Nacionales de Salud a través del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos financiaron este estudio.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Estado Penn . Original escrito por Marjorie S. Miller. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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