La película a base de quitosano natural mejorada con propiedades antibacterianas y antivirales del extracto de semilla de pomelo mejora la seguridad y la calidad de los alimentos.
Investigadores de la Universidad Nacional de Singapur NUS han desarrollado con éxito un material de envasado de alimentos respetuoso con el medio ambiente que no contiene aditivos químicos, al fortificar la película compuesta a base de quitosano natural con extracto de semilla de pomelo GFSE. Este nuevo material de envasado de alimentospuede ralentizar el crecimiento de hongos, duplicando la vida útil de los alimentos perecederos, como el pan.
El quitosano, un polímero natural y biodegradable derivado de las cáscaras de camarones y otros crustáceos, tiene un inmenso potencial para aplicaciones en tecnología alimentaria, debido a su biocompatibilidad, no toxicidad, biodegradabilidad a corto plazo y excelente capacidad de formación de película. El quitosano también tiene inherentepropiedades antimicrobianas y antifúngicas. GFSE, por otro lado, es antioxidante y posee fuertes propiedades antisépticas, germicidas, antibacterianas, fungicidas y antivirales.
El profesor asociado Thian Eng San y la estudiante de doctorado Sra. Tan Yi Min del Departamento de Ingeniería Mecánica de la Facultad de Ingeniería de NUS pasaron tres años perfeccionando la formulación para crear una nueva película compuesta que no solo previene el crecimiento de hongos y bacterias, sino que tambiénResistencia mecánica y flexibilidad que son comparables a la película de polietileno sintético comúnmente utilizada para el envasado de alimentos. La película compuesta también bloquea eficazmente la luz ultravioleta, por lo tanto, ralentiza la degradación de los productos alimenticios como resultado de las reacciones de oxidación y deterioro fotoquímico.
Los experimentos de laboratorio mostraron que la vida útil de las muestras de pan empaquetadas con películas compuestas GFSE a base de quitosano fue dos veces más larga que las empaquetadas con películas de empaque sintéticas.
"Se ha prestado cada vez más atención al desarrollo de material de envasado de alimentos con propiedades antimicrobianas y antifúngicas, con el fin de mejorar la seguridad alimentaria, prolongar la vida útil y minimizar el uso de conservantes químicos. Los consumidores también exigen que los materiales de envasado se formulena partir de materiales naturales que son ecológicos y biodegradables al tiempo que mejoran la conservación de los alimentos. Este nuevo material de envasado de alimentos que hemos desarrollado tiene el potencial de ser un material útil en la tecnología de los alimentos ", dijo el profesor asociado Thian.
Explicando los beneficios de la película compuesta GFSE a base de quitosano, la Sra. Tan dijo: "Ampliar la vida útil de los productos alimenticios también significa reducir el desperdicio de alimentos y, como resultado, reducir la tasa de pérdida global de alimentos. Esto traerásobre los beneficios ambientales y económicos "
La investigación recibió el apoyo del Instituto de Fabricación y Tecnología A * STAR de Singapur SIMTech y el Centro de Innovación y Recursos Alimentarios FIRC de Singapur.
El profesor asociado Thian y la Sra. Tan llevarán a cabo más estudios para mejorar esta tecnología. Examinarán la degradabilidad de las películas GFSE a base de quitosano, y llevarán a cabo un estudio de vida útil acelerada para examinar el alcance del crecimiento microbiano ycambios de calidad durante el almacenamiento de varios productos alimenticios. También hay planes para explorar oportunidades para comercializar la nueva película compuesta como material de embalaje.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Nacional de Singapur . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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