De acuerdo con un experto en ciencias psicológicas de la Universidad del Estado de Kansas, la mayoría de los millennials puede que no estén poniendo su dinero donde están en la boca cuando seleccionan el chocolate.
A pesar de las fuertes preferencias por el chocolate ético en los grupos focales, solo el 14 por ciento de los millennials en estudios de elección individual seleccionaron dulces con etiquetado de factores éticos o sociales, como orgánicos, certificados por Rainforest Alliance, no GMO y comercio justo, según unestudio de Michael Young, profesor y jefe del departamento de ciencias psicológicas de la universidad.
"Para la mayoría de los participantes, su comportamiento de elección refleja una preocupación mínima por factores éticos, mientras que sus declaraciones públicas en un grupo focal sugirieron lo contrario", dijo Young. "Los participantes que prefirieron modestamente un dulce con ciertas etiquetas en nuestro grupo focal pueden no estar dispuestos apagar mucho más para obtenerlo "
El estudio "Millennials y ética del producto de chocolate: Decir una cosa y hacer otra" se publicará en un próximo número de Calidad y preferencia de alimentos . Young y su asistente de investigación Anthony McCoy, estudiante de doctorado en ciencias psicológicas, Albion, Michigan, evaluaron las respuestas de 80 participantes en grupos focales y 214 participantes para los estudios de elección. Los participantes fueron asignados a grupos focales basados en edades en el rango milenario- los millennials más jóvenes eran participantes de 18 a 25 años y los millennials mayores eran participantes de 26 a 35 años.
"Tuvimos la impresión en los grupos focales de que los millennials estaban aprendiendo en la universidad qué actitudes eran populares para expresar con respecto a su comida", dijo Young. "Pero muchos de los millennials mayores confesaron que a menudo no estaban haciendo compras consistentes con las expresadasactitudes debido a recursos financieros limitados "
Las discusiones entre los millennials más jóvenes comúnmente mencionan palabras como comida, favorito, compañía, refrigerio, grasa, calorías y palabras relacionadas con nombres de marca e ingredientes. Las palabras comunes para los millennials más viejos incluyen compañía, ingredientes, orgánico, barra, comida, comercio justo, vegano, precio y palabras relacionadas con lugares de compra y empaque.
Young y McCoy separaron a los participantes del estudio de elección en seis grupos basados en las tendencias con sus preferencias: grupo bajo en grasas y pro-sabor, 31 por ciento; bajo en grasas, algunos grupos de azúcar, 19 por ciento; grupo consciente de calorías y salud, 14 por ciento; socialmentegrupo consciente, 14 por ciento; grupo dulce y sabroso, 11 por ciento; y grupo pro-sabor y anti-orgánico, 11 por ciento.
Cinco de los seis grupos, o el 89 por ciento de los participantes, favorecieron las etiquetas limpias, que Young define como un número menor de ingredientes con nombres pronunciables. Según Young, dos grandes compañías de chocolate anunciaron cambios en sus etiquetas en febrero de 2015 en apoyode esta preferencia. El único grupo que no mostró preferencia por las etiquetas limpias fue el grupo pro-sabor y anti-orgánico, que también prefería una mayor cantidad de grasa y tenía un disgusto distintivo por los productos orgánicos y sin OGM.
"Todavía estoy tratando de aclarar lo que realmente está sucediendo en las cabezas de las personas en el grupo pro-sabor y anti-orgánico", dijo Young. "En su mayoría eran hombres con alto autocontrol,- individuos que no impulsan la compra - y todo lo que realmente les importaba era el sabor "
Los participantes en el estudio de elección también completaron una encuesta sobre el historial de compras de alimentos promedio, que Young y McCoy utilizaron para establecer datos demográficos de compra y confirmar los grupos. Por ejemplo, encontraron que los participantes en el grupo consciente de las calorías y la salud informaron queno solían comprar cosas como leche con chocolate o mezclas para pasteles.
"Los datos demográficos de compra validaron la imagen emergente de los grupos", dijo Young. "Lo que estaban haciendo en el contexto del experimento realmente se correlacionó con lo que estaban autoinformando como productos que estaban comprando en el mundo real."
La mayoría de los participantes eran del Medio Oeste, lo que Young dijo que puede influir en las elecciones.
"Aunque los millennials de más edad expresan su interés en el chocolate ético certificado, es demasiado pronto para saber si esto es una moda o un cambio en las preferencias de los consumidores", dijo Young. "Sin embargo, el abastecimiento ético es un objetivo loable y las empresas deberían establecer elbases para un posible cambio en la preferencia del consumidor "
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Kansas . Original escrito por Stephanie Jacques. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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