Es bien sabido que el maní puede causar reacciones graves en personas alérgicas, pero la investigación sugiere que el riesgo de desarrollar una reacción potencialmente mortal podría ser mayor para las personas alérgicas a los anacardos. Ahora los científicos han encontrado un método rápido y simplepara purificar los tres alérgenos principales de anacardo para ayudar a comprender mejor cómo funcionan y sus efectos en las personas. Su informe aparece en ACS ' Revista de Química Agrícola y Alimentaria .
Las alergias a las nueces y al maní pueden causar síntomas leves, como urticaria y picazón en los ojos. Pero algunas personas alérgicas experimentan anafilaxia, una reacción que pone en peligro la vida y que incluye dificultad para respirar, hinchazón, mareos y otros síntomas. Los científicos han identificadotres proteínas asociadas con las alergias a los anacardos, pero nadie las aisló con un alto grado de pureza o las caracterizó. Sin embargo, hacerlo ayudaría a identificar a qué alérgenos específicos reaccionan las personas, cómo las proteínas podrían reaccionar de forma cruzada con otros alérgenos y potencialmente cómopara tratar la alergia. Harry J. Wichers y sus colegas decidieron abordar este desafío.
Los investigadores utilizaron tres métodos diferentes: precipitación, ultrafiltración y cromatografía de filtración en gel, para purificar los tres alérgenos principales de anacardo. Luego identificaron las subunidades de las proteínas. Además, las pruebas encontraron una diferencia en cómo los alérgenos se unen a la inmunoglobulina E, unLos anticuerpos que se unen a los alérgenos, en niños holandeses y adultos estadounidenses, apuntalan sugerencias previas de que la geografía y la edad pueden desempeñar un papel en las alergias. Los investigadores dicen que otros estudios pueden aprovechar estos resultados para analizar la estructura del alergeno, las variedades de anacardos y la estabilidad de las proteínas durante el procesamiento.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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