Contrariamente a los titulares recientes, y una charla del actor Arnold Schwarzenegger en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático en París, comer una dieta vegetariana podría contribuir al cambio climático.
De hecho, según una nueva investigación de la Universidad Carnegie Mellon, seguir las recomendaciones del USDA para consumir más frutas, verduras, lácteos y mariscos es más dañino para el medio ambiente porque esos alimentos tienen un uso relativamente alto de recursos y emisiones de gases de efecto invernadero GEI porcalorías. Publicado en Sistemas y decisiones medioambientales , el estudio midió los cambios en el uso de energía, la huella del agua azul y las emisiones de GEI asociadas con los patrones de consumo de alimentos de los EE. UU.
"Comer lechuga es tres veces peor en emisiones de gases de efecto invernadero que comer tocino", dijo Paul Fischbeck, profesor de ciencias sociales y de decisiones, ingeniería y políticas públicas. "Muchas verduras comunes requieren más recursos por caloría de lo que parece".La berenjena, el apio y los pepinos se ven particularmente mal en comparación con la carne de cerdo o pollo ".
Fischbeck, Michelle Tom, estudiante de doctorado en ingeniería civil y ambiental, y Chris Hendrickson, profesor de Ingeniería Civil y Ambiental de la Universidad Hamerschlag, estudiaron la cadena de suministro de alimentos para determinar cómo la epidemia de obesidad en los Estados Unidos está afectandoEspecíficamente, examinaron cómo el cultivo, el procesamiento y el transporte de alimentos, la venta y el servicio de alimentos, y el almacenamiento y uso de los hogares afectan los recursos en forma de uso de energía, uso del agua y emisiones de GEI.
Por un lado, los resultados mostraron que controlar nuestro peso y comer menos calorías, tiene un efecto positivo en el medio ambiente y reduce el uso de energía, el uso del agua y las emisiones de GEI de la cadena de suministro de alimentos en aproximadamente un 9 por ciento.
Sin embargo, comer los alimentos "más saludables" recomendados, una mezcla de frutas, verduras, lácteos y mariscos, aumentó el impacto ambiental en las tres categorías: el uso de energía aumentó en un 38 por ciento, el uso de agua en un 10 por ciento y las emisiones de GEIen un 6 por ciento
"Existe una relación compleja entre la dieta y el medio ambiente", dijo Tom. "Lo que es bueno para la salud no siempre es lo mejor para el medio ambiente. Es importante que los funcionarios públicos lo sepan y que sean conscientes deestas compensaciones a medida que se desarrollan o continúan desarrollando pautas dietéticas en el futuro ".
El Instituto Steinbrenner de CMU para la Educación e Investigación Ambiental y la Fundación Colcom financiaron esta investigación.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Carnegie Mellon . Original escrito por Shilo Rea. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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