Los hologramas están en todas partes, desde las licencias de conducir hasta las tarjetas de crédito y el empaque del producto. Y ahora, los hologramas comestibles algún día podrían mejorar los alimentos. Investigadores informando ACS Nano han desarrollado un método basado en láser para imprimir hologramas nanoestructurados en películas secas de jarabe de maíz. Los hologramas comestibles también podrían usarse para garantizar la seguridad alimentaria, etiquetar un producto o indicar el contenido de azúcar, dicen los investigadores.
La mayoría de los hologramas están impresos con láser en superficies metálicas, como el aluminio, pero los materiales no son comestibles. Para los alimentos, se han propuesto hologramas hechos con nanopartículas, pero las partículas diminutas pueden generar especies reactivas de oxígeno, que pueden ser perjudiciales parapersonas para comer. En un enfoque diferente, los científicos de alimentos han moldeado hologramas comestibles en chocolate, pero el proceso solo funciona para ciertos tipos de dulces, y se necesita un molde diferente para cada diseño de holograma. Bader AlQattan, Haider Butt y sus colegas queríanencuentre una manera segura, rápida y versátil de modelar hologramas comestibles en una variedad de alimentos.
Para desarrollar su método, los investigadores hicieron una solución de jarabe de maíz, vainilla y agua y la secaron en una película delgada. Cubrieron la película con una fina capa de tinte negro no tóxico. Luego, utilizaron una técnica llamada directapatrones de interferencia láser para eliminar la mayor parte del tinte, dejando líneas elevadas a nanoescala que formaban una rejilla de difracción. Cuando la luz golpea, la nanoestructura difracta la luz en un patrón de arco iris, con diferentes colores que aparecen en diferentes ángulos de visión. El equipopodría controlar la intensidad y la gama de colores variando el espacio entre las líneas en la rejilla o el contenido de azúcar de la película de jarabe de maíz. Sin embargo, antes de que los hologramas comestibles estén listos para llegar a los estantes de las tiendas, los investigadores quieren adaptar el método a un alimento.tinte de grado que podría reemplazar el tinte negro sintético utilizado en estos experimentos piloto.
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Materiales proporcionado por Sociedad Química Estadounidense . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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