Los padres que temen que su hijo con enfermedad celíaca pueda estar expuesto al gluten en la escuela podrían eliminar dos sustancias escolares comunes: Play Doh y pasta seca y cruda, de la lista de riesgo de exposición, siempre que los niños noconsumirlos. Un estudio del Children's National Hospital publicado en el Revista de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica no se encontró una transferencia significativa de gluten en las manos o superficies después de que los niños usaron estos artículos para el aula y el juego sensorial.
Otros útiles y actividades escolares comunes como el papel maché y los proyectos de horneado con masa a base de harina se asociaron con la transferencia de gluten. Sin embargo, no se detectaron residuos de gluten cuando las manos y las superficies de juego se limpiaron mediante una higiene básica, incluido el lavado de manos y la limpieza de rutina de la superficie.
"Hemos entrenado a familias durante muchos años para evitar que los niños toquen cualquier material escolar que contenga gluten, lo que puede ser un desafío, especialmente para los niños pequeños, incluido el mío", dice Vanessa Weisbrod, directora ejecutiva del Programa de Enfermedad Celíaca en Children's NationalHospital, que concibió y dirigió el estudio. "Estos hallazgos hacen una distinción fácil: los útiles escolares que son secos y no pegajosos muestran una transferencia de gluten muy baja, mientras que los que estaban húmedos y pastosos se adhieren fuertemente a las manos y la superficie de la mesa. En todos los casos, una buena higiene de manos y limpieza de superficies después de usar materiales que contienen gluten pueden evitar la mayoría de las transferencias de gluten "
Los autores probaron cinco escenarios que tienen lugar comúnmente en las escuelas donde se pensaba que la transferencia de gluten podría ser lo suficientemente alta como para representar un riesgo para alguien con enfermedad celíaca. La transferencia de gluten se cuantificó midiendo la cantidad de gluten en una porción entera de gluten librepan manipulado por el niño o limpiado en las superficies de juego, tanto antes como después de la limpieza. En general, los productos que contienen más de 20 partes por millón ppm o .002% de gluten se consideran inseguros para pacientes con enfermedad celíaca. *
El estudio encontró una transferencia de gluten insignificante en dos escenarios :
* Las regulaciones de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Permiten que los alimentos con menos de 20 partes por millón de gluten se etiqueten como "sin gluten". No es posible detectar cero ppm; el nivel más bajo detectado es 3 ppm .0003%.
"Estos métodos proporcionan una estimación realista del riesgo para los niños con enfermedad celíaca usando útiles escolares que contienen gluten", señala Jocelyn Silvester, MD, Ph.D., directora de Investigación para el Programa de Enfermedad Celíaca en el Boston Children's Hospital y uncoautor del estudio: "Ahora podemos dar recomendaciones basadas en evidencia a las familias y las escuelas, para que puedan centrarse en lo que es más importante para mantener seguros a los niños con enfermedad celíaca".
"Los educadores son muy conscientes de nuestra responsabilidad adicional de mantener a los estudiantes seguros durante cada experiencia de aprendizaje en la escuela", dice Amy Damast, Ph.D., Directora de Educación de la Primera Infancia y Participación de la Familia en el Programa y estudio de Educación de la Primera Infancia del Templo Sinaícoautor ". Los hallazgos de este estudio deberían asegurarnos a todos que los métodos rutinarios y cuidadosos de lavado de manos y limpieza de superficies mantendrán a los niños con enfermedad celíaca seguros y saludables, al tiempo que les permitirán participar en más actividades que pueden involucrar materiales que contienen gluten. Este estudioes una victoria para los estudiantes y sus escuelas "
Las manos y superficies limpias son las más importantes
Siguiendo el proyecto de horneado Play-Doh y economía doméstica, el equipo también probó la efectividad de tres métodos de limpieza para eliminar las partículas de gluten. Los tres: lavado de manos con solo agua, lavado de manos con agua y jabón, o limpieza minuciosa con una mano antibacterianatoallita: demostró la capacidad de eliminar eficazmente el gluten.
"Ya sea que esté protegiéndose de las bacterias o el gluten, el lavado de manos y la higiene de la superficie son clave", dice Weisbrod. "Como padres, queremos hacer todo lo posible para mantener a nuestros hijos seguros y saludables, y este estudio definitivamente muestra que el número¡Una cosa que podemos hacer es enseñar a nuestros hijos a lavarse las manos! "
"La presencia de gluten en las escuelas plantea un problema de salud potencialmente grave para los estudiantes con enfermedad celíaca, tanto en complicaciones de salud a largo plazo como en síntomas agudos debilitantes en el momento de la exposición, lo que inhibe seriamente la capacidad de un estudiante para tener éxito en la escuela".dice Marilyn G. Geller, directora ejecutiva de la Fundación para la Enfermedad Celíaca, que financió el estudio. "La Fundación para la Enfermedad Celíaca se enorgullece de asociarse con el Children's National Hospital y patrocinar investigaciones que definan el riesgo de contaminación por gluten en los útiles escolares cotidianos".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Hospital Nacional de Niños . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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