Los cultivos se han cosechado. Ahora es importante almacenar bien los diversos cultivos y preservarlos el mayor tiempo y con el mayor cuidado posible. Sin embargo, las pérdidas posteriores a la cosecha debido al deterioro representan un problema importante a lo largo de la cadena de suministro y el plomopara obtener pérdidas millonarias. Según las estadísticas de la FAO Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, casi la mitad de la cosecha mundial 45 por ciento de frutas y verduras se pierde en el camino hacia el consumidor final.Estas pérdidas son infestaciones de plagas o enfermedades y condiciones de almacenamiento incorrectas, que conducen a la descomposición o pérdida de masa fresca debido a la respiración y la evaporación. El único remedio es a menudo el uso excesivo de productos químicos. Investigadores del Instituto de Biotecnología Ambiental de TU Graz en cooperacióncon el Centro Austriaco de Biotecnología Industrial acib y socios industriales han probado con éxito métodos ecológicos que mejoran el almacenamiento de manzanas y remolacha azucarera - representativEjemplos para otros tipos de frutas y verduras.
La vida útil de las manzanas aumentó significativamente
El tratamiento de agua caliente HWT ha demostrado ser un método sostenible para reducir la descomposición de los hongos después de la cosecha en una gran cantidad de cultivos. En este tratamiento, las manzanas se sumergen brevemente en un baño de agua caliente. Este "choque térmico" estimula laLos mecanismos de defensa natural de la manzana, el principio de acción aún no se ha aclarado completamente. Sin embargo, siempre hay brotes de patógenos en el almacenamiento y las manzanas se echan a perder.
En un experimento de laboratorio, el jefe del Instituto de Biotecnología Ambiental, Gabriele Berg, el estudiante de doctorado Birgit Wassermann y el estudiante de doctorado Peter Kusstatscher, ahora han probado con éxito un método que mejora significativamente la vida útil de las manzanas orgánicas a través del uso combinado de HWTy organismos de control biológico. Birgit Wassermann explica la configuración experimental: "Infectamos manzanas orgánicas con dos de los agentes putrefactores más importantes, luego las tratamos con agua caliente y un agente de control biológico diseñado por nosotros. Este enfoque combinado nos permitió matar el post-cosechar los agentes patógenos por completo o reducir el diámetro de la infección a un máximo en aproximadamente el 60 por ciento de las manzanas tratadas de esta manera ". En comparación con el grupo de control, manzanas que solo fueron tratadas con HWT, el método combinado mostró un 20 por ciento de mejores resultadosen la resistencia de las manzanas a la podredumbre de almacenamiento El efecto protector aditivo del agente de biocontrol obtenido del microbioma de manzana de organismos nativosc manzanas para el control de los moldes de almacenamiento podrían demostrarse claramente.Los resultados del estudio fueron publicados en la revista Fronteras en microbiología .
"Este enfoque combinado es una forma sostenible y ecológicamente racional de reducir el tizón de la manzana. Sobre la base de este método, podemos optimizar el almacenamiento de la manzana junto con los socios del proyecto industrial", resume Gabriele Berg, directora del instituto.
El microbioma de manzana permanece intacto
Al mismo tiempo, Gabriele Berg y su equipo han investigado por primera vez cómo el tratamiento con agua caliente afecta el microbioma de la manzana, es decir, la totalidad de todos los microorganismos. Junto con una empresa austríaca de frutas orgánicas, los investigadores pudieronDemostrar en un ensayo a escala industrial que el microbioma natural de las manzanas permanece inalterado a través del tratamiento con HWT, mientras que los hongos dañinos están contenidos casi por completo, lo que demuestra que el HWT conduce a la liberación de ciertos metabolitos de defensa de las plantas que matan a los patógenos sin afectar la manzana natural.microbioma asociado. La estrecha conexión entre la planta y sus simbiontes microbianos se confirma así una vez más. Hace solo unas semanas, el mismo equipo de investigadores de la Universidad Tecnológica de Graz, dirigido por Gabriele Berg y Birgit Wassermann, causó revuelo con su estudio.en la composición del microbioma de la manzana. Con cada manzana comemos unos 100 millones de bacterias, pero el microbioma de una manzana orgánica difiere conconsiderablemente de la de una manzana convencional.Las manzanas almacenadas con manchas podridas también contienen un microbioma fundamentalmente diferente, que consiste en un 99 por ciento de hongos y solo un uno por ciento de bacterias.
La protección biológica de cultivos también es efectiva para la remolacha azucarera
No solo los productores de manzanas, sino también la industria de la remolacha azucarera sufren millones de pérdidas cada año debido a la podredumbre de almacenamiento. En cooperación con el Centro Austriaco de Biotecnología Industrial acib, el equipo de investigación también se ha dedicado a este tema y desarrolló unEl agente de protección de cultivos respetuoso con el medio ambiente, junto con uno de los mayores productores de azúcar europeos y el emprendedor de Graz Roombiotic. El investigador de acib Peter Kusstatscher diseñó su propio agente de control biológico para este propósito y lo probó en condiciones industriales ".niveles más altos de azúcar después del almacenamiento ", explica Peter Kusstatscher. Además, se desarrolló un proceso que muestra qué remolachas de qué campos son particularmente susceptibles a la pudrición de almacenamiento incluso antes de que las remolachas se cosechen y, por lo tanto, deben procesarse rápidamente. Los resultados de la investigación podrían minimizar considerablementepérdidas económicas en el futuro, especialmente dado que las pérdidas de azúcar que ocurren solo en Alemania actualmentecausar más de medio millón de euros de daños por día.
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Materiales proporcionado por Universidad de Tecnología de Graz . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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