En todo el mundo, los plátanos son una de las frutas tropicales más populares. A pesar de su popularidad, los plátanos tienen una vida útil relativamente corta que crea desafíos tanto para los productores como para los consumidores. Un nuevo estudio reveló que un tratamiento poscosecha con un fosfolípido natural puede extendersela vida útil de los plátanos, mejorando así la comerciabilidad de la fruta. Los científicos Zienab FR Ahmed de la Universidad de South Valley en Egipto y Jiwan P. Palta de la Universidad de Wisconsin-Madison publicaron su investigación en HortScience .
Según el estudio, los plátanos se cosechan cuando están en la etapa de maduración "verde madura" y se tratan con etileno para estimular la maduración antes de la distribución y venta. Las frutas generalmente maduran en un plazo de 4 a 5 días después del tratamiento con etileno y luego se vendenprincipalmente en la etapa amarilla de maduración. Después de volverse amarillas, los plátanos dejan de ser aptos para la venta en 1 a 3 días, por lo que encontrar formas de extender la vida útil del plátano solo 1 a 2 días podría mejorar su valor de mercado.
"Estudios previos realizados en nuestro laboratorio han demostrado que la aplicación de lisofosfatidiletanolamina LPE antes y después de la cosecha puede retrasar el envejecimiento y mejorar la vida útil de varias frutas", dijeron Palta y Ahmed. "En este estudio investigamos la posibilidad de mejorarvida útil de la fruta de banano por una inmersión poscosecha en LPE ". En los experimentos, las bananas en" etapa de madurez "de 2.5 aproximadamente 75% verde se sumergieron en una solución de 500 ppm de LPE durante 30 minutos y se observaron durante un período de 5 días.a temperatura ambiente. Cada tratamiento se aplicó a 50 plátanos uniformes. Los plátanos del mismo racimo usado como control no fueron tratados.
"Cinco días después del tratamiento de inmersión, la fruta tratada con LPE era más firme y más gruesa en comparación con el control no tratado", anotaron los autores. "La descomposición del almidón también se retrasó en las frutas tratadas con LPE. El tratamiento con LPE retrasó el desarrollo del marrónmanchas en el tejido de la cáscara "
Los autores dijeron que estos resultados sugieren que el LPE "puede mejorar la vida útil al mantener la integridad de la membrana, reducir la respiración y retrasar la descomposición del almidón y las paredes celulares durante la maduración y la senescencia del tejido de la fruta del plátano". Los resultados de los experimentos indicaron que una poscosechaEl tratamiento por inmersión con LPE puede mejorar la vida útil de la fruta de plátano en 1 a 2 días.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Ciencias Hortícolas . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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