Agregar fibra altamente refinada a los alimentos procesados podría tener efectos negativos en la salud humana, como promover el cáncer de hígado, según un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad Estatal de Georgia y la Universidad de Toledo.
La evidencia acumulada demuestra que el consumo de alimentos integrales naturalmente ricos en fibra confiere una variedad de beneficios para la salud. Esto, combinado con la apreciación de muchos consumidores conscientes de la salud de que sus dietas carecen de tales fibras, ha llevado a la industria alimentaria a enriquecer los alimentos confibras solubles altamente refinadas, como la inulina. Recientemente, los cambios en las reglas de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. permiten que los alimentos que contienen fibras suplementadas se comercialicen como promotores de la salud. Este estudio plantea serias preocupaciones sobre la seguridad de agregar fibra refinada a los alimentos procesados.
Los investigadores se propusieron probar la idea de que una dieta enriquecida con inulina refinada podría ayudar a combatir las complicaciones asociadas a la obesidad en los ratones. Si bien una dieta que contenía inulina evitó la obesidad, algunos de los ratones comenzaron a desarrollar ictericia. Después de las seismeses, muchos de estos ratones desarrollaron cáncer de hígado.
"Tal hallazgo fue realmente sorprendente", dijo el Dr. Matam Vijay-Kumar de la Universidad de Toledo y autor principal del estudio, "pero al mismo tiempo reconocimos su importancia potencial y aceptamos el desafío de explorar cómo se procesa la dietala fibra soluble inducía cáncer de hígado "
Aunque este estudio se realizó en ratones, tiene implicaciones potenciales para la salud humana, particularmente advirtiendo contra el enriquecimiento de alimentos procesados con fibra fermentable altamente refinada.
"Estos resultados indican que enriquecer los alimentos con fibras purificadas puede no recapitular los beneficios de comer frutas y verduras naturalmente ricas en fibra soluble", dijo el Dr. Andrew Gewirtz, profesor del Instituto de Ciencias Biomédicas del estado de Georgia y uno de los estudios del estudio.autores ". Además, puede provocar cáncer de hígado grave y potencialmente mortal en algunas personas. Por lo tanto, creemos que el reciente cambio en las normas de la FDA que ha alentado efectivamente la comercialización de alimentos enriquecidos con fibra, ya que la promoción de la salud está mal concebida y debe serreconsiderado."
Estos hallazgos fueron publicados en la edición del 18 de octubre de Celda .
"La inulina utilizada en este estudio proviene de la raíz de achicoria, no es un alimento que normalmente comeríamos. Además, durante la extracción y el procesamiento de la fibra, pasa por un proceso químico", dijo Vishal Singh, un becario postdoctoralde la Universidad de Toledo y uno de los principales investigadores del estudio.
Los ratones que desarrollaron cáncer de hígado en este estudio tenían una disbiosis preexistente, lo que significa una composición de microbiota intestinal alterada, que se encontró que desempeña un papel central en la promoción del cáncer de hígado.
Estos hallazgos resaltan la necesidad de más estudios que analicen los efectos del consumo de dieta purificada en humanos, y especialmente en la salud del hígado.
"Demostramos de manera importante que la fibra soluble, si bien generalmente afecta de manera beneficiosa a la salud, también puede ser perjudicial y provocar enfermedades tan graves como el cáncer de hígado", dijo el Dr. Benoit Chassaing, profesor asistente en el Instituto de Neurociencia del Estado de Georgia. "Sin embargo, no queremos promover que la fibra sea mala. Más bien, nuestra investigación destaca que fortificar los alimentos procesados con fibra puede no ser seguro para ciertas personas con disbiosis bacteriana intestinal, en quienes el consumo de fibra purificada puede provocar cáncer de hígado ".
El estudio fue financiado por subvenciones de los Institutos Nacionales de Salud, un Premio de Investigación y Desarrollo Profesional de la Fundación Crohn's y Colitis, Bélgica Fonds de la Recherche Scientifique FRS-FNRS y el Consejo Europeo de Investigación.
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Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Georgia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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