El aumento de dióxido de carbono en la atmósfera reducirá el valor nutricional del arroz, según un equipo de investigación internacional que analizó muestras de arroz de experimentos de campo iniciados por un profesor de la Universidad de Tokio. Específicamente, hierro, zinc, proteínas y vitaminas B1, B2, B5 y B9, se redujeron en el arroz cultivado bajo las concentraciones de dióxido de carbono más altas esperadas en la segunda mitad de este siglo 568 a 590 partes por millón.
"El arroz no es solo una fuente importante de calorías, sino también proteínas y vitaminas para muchas personas en los países en desarrollo y para las comunidades más pobres de los países desarrollados", dijo el profesor Kazuhiko Kobayashi, de la Universidad de Tokio, coautor del estudio recientey experto en efectos de la contaminación del aire en la agricultura.
Las poblaciones en países con el mayor consumo de arroz y el producto interno bruto más bajo pueden experimentar más desnutrición a medida que disminuye el valor nutricional de los alimentos básicos de bajo costo como el arroz. No todas las variedades de arroz respondieron de la misma manera, por lo que los proyectos de investigación futuros puedenexaminar la posibilidad de encontrar variedades de arroz que puedan seguir siendo nutritivas a pesar del cambio en la atmósfera.
El arroz se cultivó en sitios de investigación en China y Japón utilizando un método de campo abierto donde los investigadores construyen octágonos de tubería de plástico de 17 metros de ancho 56 pies de ancho elevados a unos 30 centímetros 1 pie sobre la parte superior de las plantasdentro de los campos de arroz estándar. Una red de sensores y monitores miden la velocidad y dirección del viento para determinar cuánto dióxido de carbono se libera de las tuberías para elevar la concentración local de dióxido de carbono al nivel experimental deseado. La técnica se conoce como carbono al aire libreEnriquecimiento de dióxido CARA.
"Comencé a usar esta técnica por primera vez en 1998, porque sabíamos que las plantas cultivadas en una casa de plástico o vidrio no crecen igual que las plantas en condiciones normales de campo abierto. Esta técnica nos permite probar los efectos del dióxido de carbono más altoconcentraciones en plantas que crecen en las mismas condiciones que los agricultores realmente las cultivarán algunas décadas más tarde en este siglo ", dijo Kobayashi.
La vida silvestre local a veces ha agregado un desafío adicional a la investigación. "En nuestro primer sitio de campo, aprendimos que teníamos que mantener todas las tuberías y tubos por encima del suelo porque los mapaches masticaban todo y ponían en peligro el experimento", dijo Kobayashi.
Los investigadores analizaron un total de 18 variedades diferentes de arroz para los niveles de proteína, hierro y zinc. Se utilizaron nueve variedades de arroz cultivado en China para los análisis de vitamina B1, B2, B5 y B9. Otros nombres comunes para las vitaminas sontiamina B1, riboflavina B2, ácido pantoténico B5 y ácido fólico B9.
Seiscientos millones de personas principalmente en Bangladesh, Camboya, Indonesia, República Democrática Popular Lao, Myanmar, Vietnam y Madagascar consumen al menos el 50 por ciento de su energía diaria y / o proteína directamente del arroz. Esto también fue cierto en Japón durante el1960, pero los japoneses actuales reciben solo alrededor del 20 por ciento de su energía alimentaria diaria del arroz.
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Materiales proporcionados por Universidad de Tokio . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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