La glándula genital de un erizo de mar, la llamada gónada, se encuentra dentro del erizo. Este órgano almacena nutrientes y contiene lechadas y huevas durante la temporada de desove en primavera. Las gónadas son muy populares en los platos de sushi, especialmente en Asia, pero también en otras partes del mundo.
De la plaga al plato
En el proyecto ECOURCHIN Cosecha de erizo de mar: recuperación del ecosistema, gestión integrada del sistema socioecológico, servicio del ecosistema y sostenibilidad, economistas y científicos naturales trabajan juntos para encontrar estrategias para la cosecha sostenible de erizo de mar en Noruega. Además de posiblesbeneficios, la cosecha de erizo de mar tiene consecuencias positivas para los ecosistemas costeros. Los investigadores de ECOURCHIN están trabajando en un análisis socioeconómico más amplio, donde también se incluyen los beneficios económicos de los bosques de algas restablecidas.
Los investigadores del bosque de algas marinas de la NIVA han estimado previamente el valor económico de un bosque de algas marinas saludable a 15 millones de NOK por kilómetro cuadrado por año. Los bosques de algas marinas son hábitats importantes para los peces, y las poblaciones de bacalao y abadejo se beneficiarán del restablecimiento de las algas marinasVarios informes de la NIVA describen el desafío de los erizos de mar alimentándose de bosques de algas marinas, y la cosecha sostenible de estas plagas sería beneficiosa para todos.
"El restablecimiento de los bosques de algas marinas y una mayor biodiversidad son algunos de los efectos del ecosistema de la cosecha de erizos de mar. Estos son factores que incluimos en los cálculos", dijo Wenting Chen, gerente de proyectos y investigador del Instituto Noruego de Investigación del Agua NIVA, dice.
delicadeza solicitada
Hay miles de millones de erizos de mar a lo largo de la costa de Noruega, y la captura de erizos de mar está haciendo un favor a los ecosistemas marinos. Pero como industria viable, las cantidades de lechada o gónadas recolectadas deben valer la pena.cosechando erizos de mar y extrayendo las gónadas.
El erizo de mar verde de Drøbak es el erizo de mar más común en Noruega. Es popular en Japón, pero la cosecha no es rentable ya que las cantidades de lecha por erizo de mar son demasiado pequeñas. La extracción del moho es costosa y los altos rendimientos sonfactor clave para una industria de erizos de mar económicamente sostenible.
Incluso la cría de erizos de mar ha demostrado ser un desafío, tanto en Noruega como a nivel internacional. Pero están surgiendo nuevas soluciones innovadoras, y los nuevos piensos podrían ser una solución para lograr una industria rentable de erizos de mar. El 21 de febrero de este año, el gobierno noruego presentó sunueva estrategia para el desarrollo de las industrias marinas en Noruega. Además del apoyo continuo a las industrias marinas importantes existentes, el gobierno desea facilitar la investigación, la innovación y el desarrollo de nuevas tecnologías, para asegurar la posición de Noruega como una de las naciones marítimas líderesen el mundo, la OCDE, Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico Europeo, dice que la sostenibilidad es crucial para el crecimiento azul.
"Queremos facilitar tanto la cosecha como la cría de nuevas especies. Se necesita más investigación para garantizar que esto se realice dentro de marcos sostenibles, dice el ministro noruego de pesca", dice Per Sandberg.
recurso global
Chen afirma que las gónadas de erizo de mar se utilizan comercialmente en países tan diferentes como Canadá, Estados Unidos, Francia, Islandia, Irlanda, Chile, México, China, Japón, Nueva Zelanda, Rusia, Corea del Sur, España y Filipinas.-project es una cooperación entre NIVA, UiT: la Universidad Ártica de Noruega, el instituto de investigación alimentaria NOFIMA y la Universidad de California, Berkeley.
El proyecto estará terminado a fines de este año. Los datos actuales indican que hay un mercado para los erizos de mar y que las empresas gourmet están dispuestas a pagar altos precios por el erizo de mar Drøbak. Los costos relacionados con la logística y el marketing son,Sin embargo, incierto, teniendo en cuenta que el erizo de mar todavía debe estar fresco cuando se sirve, por ejemplo, en Japón, transportado desde Noruega. La rentabilidad de la cosecha de erizo de mar también depende del tiempo que demore en restablecerse los bosques degradados de algas marinas.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Instituto Noruego de Investigación del Agua NIVA . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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