El pastel de batata que comes durante las vacaciones podría no ser bueno para tu cintura, pero según un nuevo estudio publicado en la revista Heliyon , el agua con almidón que queda al cocinar la batata podría tener efectos adelgazantes, al menos en ratones.
En el nuevo estudio, los ratones con una dieta alta en grasas tenían un peso corporal significativamente más bajo después de un mes si también se les alimentaba con péptido de batata, que fue producido por la digestión enzimática de proteínas en el agua desperdiciada durante el procesamiento. Esto sugiere que el péptido juegaun papel en la digestión de las grasas, pero se necesita más investigación para determinar si esto también ocurre en los humanos.
Según el Centro Internacional de la Papa CIP, se producen más de 105 millones de toneladas métricas de batata a nivel mundial cada año, lo que la convierte en la quinta cosecha más importante del mundo. Alrededor del 15 por ciento de la batata se usa para producir materiales de almidón, procesadosalimentos y licores destilados en Japón. Las aguas residuales resultantes generalmente se descartan, lo que puede causar serios problemas ambientales.
En el nuevo estudio, el Dr. Koji Ishiguro de la Organización Nacional de Investigación Agrícola y Alimentaria en Japón y sus colegas querían encontrar una nueva forma de usar estos desechos, por lo que investigaron el efecto de las proteínas que se encuentran en el agua sobre la digestión en ratones.
"Tiramos grandes volúmenes de aguas residuales que contienen proteínas de batata; planteamos la hipótesis de que esto podría afectar el peso corporal, el tejido adiposo y otros factores", explicó el Dr. Ishiguro. "Encontrar usos alternativos para las proteínas de batata en las aguas residuales podríaser bueno para el medio ambiente y la industria, y también potencialmente para la salud "
Los investigadores alimentaron a tres grupos de ratones con dietas ricas en grasas, dando a un grupo la digestión de proteínas - péptido de batata SPP - en una concentración alta y un grupo en una concentración más baja. Después de 28 días pesaron los ratones y midieronsu masa hepática y tejido graso. También midieron los niveles de grasas, colesterol y triglicéridos, así como leptina, que controla el hambre, y adiponectina, que regula el síndrome metabólico.
Los ratones que recibieron SPP tenían un peso corporal y una masa hepática significativamente más bajos. Los ratones alimentados con SPP también tenían niveles más bajos de colesterol y triglicéridos, y niveles más altos de hambre y hormonas que controlan los lípidos. Los resultados sugieren que SPP ayuda a activar la supresión del apetito y controlar los lípidosmetabolismo en ratones alimentados con dietas ricas en grasas.
"Nos sorprendió que SPP redujera los niveles de moléculas de grasa en los ratones y que pareciera estar involucrado en el control de las moléculas de supresión del apetito", comentó el Dr. Ishiguro. "Estos resultados son muy prometedores, proporcionando nuevas opciones para usar estas aguas residuales en su lugarde descartarlo. Esperamos que SPP se use para el material alimentario funcional en el futuro "
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Materiales proporcionados por Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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