Las plantas de papa tienen un hábito de bajo crecimiento y tienen flores blancas a moradas con estambres amarillos.

En los últimos siglos, las papas se han convertido en el cultivo de tubérculos más importante del mundo y su cuarta fuente más importante de energía alimentaria después del arroz, el trigo y el maíz: los agricultores y jardineros las cultivan en todo el mundo.

Las papas a menudo se clasifican en términos generales como "altas" en el índice glucémico GI y, por lo tanto, con frecuencia se excluyen de las dietas de las personas que intentan seguir un régimen de alimentación "bajo GI".

De hecho, el IG de las papas puede variar considerablemente según el tipo es decir, rojo vs. rojizo vs. blanco vs.

Príncipe Eduardo, origen es decir, dónde se cultivó, métodos de preparación es decir, método de cocción, si se come caliente o frío, si se tritura o se corta en cubos o se consume entero, etc. y qué se consumecon es decir, la adición de varias coberturas altas en grasas o proteínas.

Las papas contienen glicoalcaloides, compuestos tóxicos, de los cuales los más frecuentes son la solanina y la chaconina.

Cocinar a altas temperaturas los destruye en parte.