No se debe descuidar el impacto de nuestras elecciones dietéticas en la huella global de fósforo, según una investigación reciente Fronteras en nutrición muestra. Un cambio hacia una dieta basada en plantas puede ser una solución infravalorada para disminuir nuestro impacto ambiental y lograr la sostenibilidad del fósforo.
El fósforo es un elemento esencial para todos los seres vivos y, por lo tanto, es crítico en la producción de alimentos. La roca de fosfato extraída es un recurso global no renovable que hoy en día se está volviendo cada vez más escaso, lo que plantea un grave problema para la industria agrícola: necesita fósforo en elforma de fertilizantes para mantener la productividad del cultivo.
Los cultivos tienen dos entradas en la cadena alimentaria humana: consumo directo o consumo indirecto al criar animales que pueden convertirse en alimentos humanos. Por lo tanto, diferentes tipos de alimentos requieren diferentes cantidades de fósforo en su producción. Por ejemplo, se puede usar un kg de fósforopara producir 3333 kg de raíces de almidón por ejemplo, papas o 16 kg de carne de res.
La pérdida de fósforo en las vías fluviales, ya sea desde campos agrícolas a través de la escorrentía o aguas residuales urbanas a través de excretas humanas, puede causar una degradación severa de la calidad del agua. Esto conduce a la eutrofización, floraciones de algas nocivas y al deterioro de nuestra agua potable, áreas recreativas y pesquerías.
A medida que aumenta la población humana, nuestra seguridad alimentaria a largo plazo y la calidad del agua se ven amenazadas por la mayor demanda de fertilizantes de fósforo. La Dra. Geneviève Metson y sus colegas investigaron en consecuencia si un cambio en la dieta humana podría ser un posible método de intervención importante¿Cuál sería el efecto de que los residentes de las ciudades australianas cambien su dieta hacia una dieta basada en plantas?
Sus esfuerzos de modelado se centraron en calcular la huella de fósforo, que es la cantidad de fósforo extraído para respaldar la dieta. Utilizando los datos de ingesta de alimentos de la Encuesta Nacional de Nutrición 2011, calcularon el consumo total de los diferentes grupos de alimentos de los ciudadanos y su promedio asociadoEl fertilizante de fósforo requerido para producir estos alimentos. Para estimar el efecto de un cambio a una dieta basada en plantas, convirtieron los grupos de alimentos de carne, lácteos, huevos y mariscos en legumbres ej. frijoles o legumbres.
Sus cálculos mostraron que un cambio hacia una dieta basada en plantas conduciría a un pequeño aumento del 8% en el fósforo excretado por los residentes de la ciudad. Por otro lado, se observó un gran efecto al observar el cambio en los residentes'Huella de fósforo: una disminución del 72%.
Por lo tanto, los científicos concluyeron que el cambio hacia una dieta basada en plantas tiene un efecto significativo para reducir el fósforo extraído y una relativa insignificancia para cambiar el contenido de fósforo de las excretas. Las elecciones de dieta son, por lo tanto, importantes en cuanto al impacto que los humanos tienen en su medio ambiente.
El Dr. Metson explica: "El resultado más inesperado fue el impacto que los cambios en la dieta pueden tener sobre los requerimientos de fertilizantes de fósforo, y que si solo está considerando la reutilización de fósforo como una estrategia de gestión, podría perder la dieta como un factor importanteparte de la planificación de un sistema alimentario sostenible "
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