El olor de los alimentos induce una variedad de procesos fisiológicos en nuestro cuerpo. Por lo tanto, la producción de saliva y enzimas digestivas se estimula antes de la ingesta real de alimentos para preparar el tracto gastrointestinal para el próximo proceso digestivo. En un organismo sano,Esta coordinación depende de un equilibrio dinámico entre la formación y la degradación de las proteínas proteostasis. Esto juega un papel importante para el reciclaje de las células y durante el proceso de envejecimiento.
Los científicos del laboratorio de Thorsten Hoppe en CECAD, el Grupo de Excelencia para la Investigación sobre el Envejecimiento de la Universidad de Colonia, ahora han logrado demostrar la influencia de los olores de los alimentos en la proteostasis. Las investigaciones experimentales se llevaron a cabo en el gusano redondo Caenorhabditis elegans , un organismo modelo fundamental de la investigación biomédica moderna. Su hallazgo: dos de las 358 neuronas que forman el sistema nervioso nematodo son parte del sistema olfativo y, por lo tanto, son importantes para la percepción del olor.
Los investigadores pudieron descubrir la influencia del olor en la fisiología del tracto digestivo al investigar el reciclaje de proteínas fluorescentes verdes en el intestino. Cuanto más brillante es la señal fluorescente verde dentro de los gusanos, más grave es la acumulación de desechos celulares,fuertemente correlacionado con la degradación defectuosa de proteínas.
Los procesos subyacentes están mediados por la molécula reguladora de microARN mir-71. Esta molécula regula el programa genético de las neuronas olfativas y, posteriormente, los procesos de degradación en el tracto digestivo. Sin embargo, si este mecanismo está bloqueado, no solo se verán procesos de reciclaje celulardisminuido, la vida útil del animal también se reduce. En otras palabras, las lombrices intestinales con un "sentido del olfato" no funcional viven mucho más tiempo, una fuerte indicación de su importancia fisiológica.
Este mecanismo es fundamental para el procesamiento adecuado de las señales de olor y media los ajustes en las células intestinales. "Asumimos que el organismo coordina la ingesta de alimentos y la degradación efectiva de esta manera", comentó el primer autor, Dr. Fabian Finger, quien recientemente recibióPremio Klaus Liebrecht de la UoC por su trabajo.
"El impacto de los olores a nivel celular es un campo poco investigado", dice Thorsten Hoppe. "Es bien sabido que el mal funcionamiento en la percepción del olor está asociado con enfermedades neurodegenerativas. Investigaremos más a fondo la influencia de la percepción de los olores entrastornos asociados al envejecimiento, como la enfermedad de Alzheimer o la enfermedad de Parkinson. '
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Materiales proporcionado por Universidad de Colonia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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