Un nuevo estudio sugiere que las cualidades nutricionales de los mariscos podrían reducirse significativamente con la futura acidificación y el calentamiento de los océanos.
La investigación ha demostrado previamente que el cambio climático podría amenazar la producción, la seguridad y la calidad futuras al impactar negativamente la aptitud de las especies marinas.
Ahora científicos de la Universidad de Plymouth, en un estudio publicado en Investigación ambiental marina , han demostrado el potencial de efectos nutricionales negativos dentro de especies de valor económico y comercial.
La investigación se centró en la ostra del Pacífico Magallana gigas y la ostra plana nativa Ostrea edulis , con resultados que muestran que aumentaron las temperaturas y el CO 2 los niveles podrían reducir significativamente los niveles de proteínas, lípidos y carbohidratos del primero.
Dado que los mariscos son la fuente de más del 15% de la proteína animal consumida a nivel mundial, los científicos dicen que la industria de la acuicultura puede desear considerar un cambio de enfoque hacia las especies que son más robustas al cambio climático y menos propensas al deterioro de la calidad.
La Dra. Anaëlle Lemasson, una ex estudiante de doctorado en la Universidad, dirigió la investigación que demostró previamente que aunque la fisiología de la ostra del Pacífico puede verse afectada negativamente por el cambio climático futuro, su sabor podría no verse afectado negativamente.
Ella dijo: "Identificar los cambios en la calidad nutricional, así como las especies en mayor riesgo, es crucial para que las sociedades aseguren la producción de alimentos. Nuestra investigación previa había sugerido que podría haber efectos negativos en las condiciones previstas para 2050 y 2100Sin embargo, el hecho de que las ostras del Pacífico, que actualmente representan alrededor del 90% de la producción de ostras del Reino Unido, puede verse afectado podría ser motivo de preocupación ".
La investigación fue realizada por científicos vinculados al Centro de Investigación de Ecología y Biología Marina de la Universidad MBERC y al grupo de investigación de Alimentos, Salud y Nutrición.
MBERC es uno de los principales centros de investigación del mundo que examina el impacto de múltiples estresores en organismos y ambientes marinos, y los estudiantes de pregrado y posgrado participan regularmente en esa investigación.
Las ostras fueron sometidas a seis conjuntos diferentes de condiciones oceánicas durante un período de 12 semanas, a partir de las temperaturas actuales y el CO 2 niveles para el aumento de las mediciones previstas para mediados y finales de siglo.
Además de los cambios en los niveles de nutrientes, los investigadores también observaron cambios importantes en la composición mineral esencial, agregando que la mayor acumulación de cobre en las ostras del Pacífico puede ser una preocupación futura en términos de seguridad de consumo.
El Dr. Victor Kuri, Profesor de Calidad de los Alimentos de la Universidad, dijo: "Con un bajo impacto ambiental, los mariscos son una alternativa prometedora altamente nutritiva para el pescado y otros productos animales, pero su sostenibilidad depende de sus atributos de calidad, incluyendo palatabilidad, nutrición yseguridad. Este trabajo confirma la necesidad de comprender la ciencia detrás de los riesgos y los mecanismos de la producción de mariscos, ya que este conocimiento es necesario para desarrollar una capacidad de recuperación adecuada en las industrias de cosecha y acuicultura "
El Dr. Antony Knights, Profesor Asociado de Ecología Marina, agregó: "El cambio climático y la creciente población mundial están colocando demandas posiblemente insostenibles sobre las fuentes de proteína animal. Esto llega en un momento en que el aumento de la obesidad en varias regiones del mundo está llevando aUna mayor conciencia pública de la necesidad de dietas saludables y equilibradas. Las ostras tienen el potencial de ser una fuente alternativa de proteína sostenible y de bajo costo para los humanos. Nuestra ostra plana nativa, en particular, parece ser más resistente a los escenarios futuros de cambio climático queintrodujo las ostras del Pacífico, lo que las convierte en una excelente opción de acuicultura y respalda la creciente inversión en este producto en el Reino Unido ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Plymouth . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :