Tome su café sin derramar la leche: los investigadores de la Universidad Martin Luther Halle-Wittenberg MLU han desarrollado una cápsula de leche que se disuelve cuando se coloca en una bebida caliente. Esto no solo reduce el consumo de material de empaque, sino que las cápsulas son más fácilespara usar que los envases de plástico convencionales. El grupo de investigación publicó sus hallazgos en la revista Ingeniería química y tecnología .
Las nuevas cápsulas de leche esencialmente se pueden comparar con los cubos de azúcar llenos de leche o leche condensada. "Una corteza cristalina forma un tipo de empaque alrededor de las cápsulas que se disuelve fácilmente en líquido caliente", explica Martha Wellner, quien desarrolló el proceso como partede sus estudios de doctorado en el antiguo Centro de Ciencias de la Ingeniería de la MLU con el profesor de Ingeniería Joachim Ulrich.
La producción de las cápsulas es relativamente simple. Primero se produce una solución de leche y el azúcar deseado, o cualquier otro material no dulce que proporcione las propiedades de recubrimiento, y se coloca en un molde. A medida que la solución se enfría, el exceso de azúcarse mueve hacia el borde del líquido, formando cristales. La solución de azúcar y leche llena el interior. Wellner, un científico nutricional, realizó múltiples ensayos para examinar qué materiales y qué procesos de enfriamiento dieron los mejores resultados.
Actualmente hay dos opciones para los envases de leche: endulzados y ligeramente endulzados. Los investigadores todavía están trabajando en una versión sin azúcar sin azúcar. Las cápsulas se pueden producir en varias formas y almacenar a temperatura ambiente. Una vez que la leche ha sido encapsulada, puedemanténgalo durante al menos tres semanas. "Nuestros procesos también se pueden usar para otros líquidos. Por ejemplo, también podemos encapsular el concentrado de jugo de fruta", explica Wellner.
A Joachim Ulrich se le ocurrió la idea del proceso de encapsulación hace años. Su equipo ha estado estudiando procesos de formación de cristales durante muchos años, buscando formas de aplicarlos en la industria, por ejemplo, en la producción de píldoras ". Ya hemos estudiadodiferentes procesos de encapsulación como parte de otros proyectos de doctorado, sin embargo con otros objetivos en mente ", dice Ulrich. Él cree que el nuevo desarrollo ecológico tiene muchas aplicaciones potenciales". Por ejemplo, las cápsulas podrían reemplazar el café pequeño, extremadamente poco prácticoenvases de crema que se utilizan en grandes cantidades en conferencias o en aviones "
Los científicos ya registraron una patente para el proceso en 2015; sin embargo, todavía no existe un producto final en el mercado. Antes de que esto pueda suceder, debe investigarse si las cápsulas de leche cumplen con todos los requisitos legales y necesarios para la compra de alimentos en generaly también si los contenedores sin complicaciones pueden ser producidos como productos industriales.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :