Por lo general, se necesita un olfato para oler, pero ahora, por primera vez, los científicos han desarrollado un modelo convincente capaz de medir los olores de las granjas de cerdos mediante mediciones precisas del contenido de olores en la atmósfera.
¿Cuánto y qué tan mal huelen las instalaciones de producción de cerdos? Ahora podemos responder esta pregunta mediante una técnica desarrollada por científicos del Departamento de Ingeniería de la Universidad de Aarhus, en cooperación con SEGES. Han desarrollado un modelo que puedepara predecir los olores de los cerdos. El modelo se basa en mediciones de olores mediante la técnica analítica PTR-MS.
El olor de las casas de cerdos puede hacer que arrugue la nariz y cause molestias sustanciales a los vecinos de las granjas de cerdos. El miedo a los olores desagradables también puede ser un obstáculo si los criadores de cerdos quieren expandir sus rebaños.
Los problemas de olor pueden reducirse ubicando granjas de cerdos lejos de los vecinos o utilizando diferentes soluciones técnicas de reducción, como diferentes diseños de casas de cerdos o la aplicación de un filtro de aire. Es necesario un método de medición confiable para ver si estas soluciones realmente funcionan.
Comparación de nariz y mediciones químicas de odorantes
Un método de medición es lograr que las personas huelan el aire en una atmósfera controlada. Otro método es analizar el aire para identificar olores que puedan causar olores desagradables. Ambos métodos tienen ventajas y desventajas, pero el método óptimo sería poderpara cuantificar la conexión entre el olor que experimenta la nariz humana y la cantidad real y medida de olores específicos en el aire.
Sería aún mejor si pudiéramos llevar a cabo los análisis en el lugar de la granja de cerdos; de esta manera, puede evitar tener que llevar bolsas de aire al laboratorio con el riesgo de "quedarse sin aire", es decirperder algunos de los odorantes. Mediante la nueva técnica, la respuesta sensorial altamente variable de la nariz humana puede predecirse en base a la medición química más precisa de los odorantes.
Tecnología para reemplazar la nariz humana
Los resultados se lograron en un proyecto financiado por el Programa de Desarrollo Verde y Demostración del Ministerio de Medio Ambiente y Alimentación de Dinamarca. El objetivo principal era desarrollar un modelo para medir la concentración de odorantes basado en mediciones in situ. Los científicostambién tenía como objetivo identificar odorantes importantes para evaluar la emisión de olores de las instalaciones porcinas, así como el efecto de las tecnologías que reducen los problemas de olores.
Los científicos midieron los olores en cuatro granjas de cerdos diferentes, utilizando y no utilizando soluciones de reducción de olores, respectivamente. Para este propósito, los científicos utilizaron un laboratorio móvil de olores recientemente desarrollado equipado con un PTR-MS para medir odorantes y un olfatómetro.Un olfatómetro es un instrumento utilizado para diluir la concentración de olor cuando los panelistas humanos deben evaluar el olor.
Se realizaron un total de 115 mediciones simultáneas de olores sensoriales y analítico-químicos en el laboratorio móvil. Los resultados son muy prometedores. Los científicos descubrieron que los fenoles y los indoles son importantes odorantes para ser incluidos en el modelo para predecir los odorantes. Ademásdemostró que el modelo mostró una alta correlación entre las concentraciones de olor pronosticadas y medidas. Contrariamente a los estudios previos, esto se logró mediante la aplicación de un método de medición mejorado combinado con mediciones in situ.
Por primera vez se ha demostrado que las mediciones de odorantes en el aire pueden ser una alternativa a la olfatometría dinámica que se puede aplicar para medir el olor de las casas de cerdos y los efectos de las tecnologías de reducción de olores.
Puede leer el artículo Predicción multivariante del olor de la producción porcina basada en la medición in situ de odorantes en la revista científica Ambiente atmosférico .
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Materiales proporcionados por Universidad de Aarhus . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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