La industria de la piscicultura está aumentando su uso de ingredientes de origen vegetal en su alimentación y se está alejando de la alimentación tradicional hecha de pescado, lo que podría afectar algunos de los beneficios para la salud de comer ciertos tipos de mariscos, sugiere un nuevo análisis delJohns Hopkins Center for a Livable Future CLF en la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.
Los hallazgos se publican el 11 de marzo en la revista Medio ambiente internacional .
La mitad de los mariscos consumidos por los estadounidenses se cultivan. La piscicultura, también conocida como acuicultura, es el sector de alimentos para animales de más rápido crecimiento, superando a las industrias de carne de res y aves de corral. Mientras que los peces salvajes encuentran su propio alimento, que incluye peces más pequeños paraespecies carnívoras: los peces de cultivo intensivo se alimentan con un alimento de acuicultura manufacturado. Hasta hace poco, este alimento manufacturado generalmente estaba compuesto de altos niveles de harina de pescado y aceite de pescado derivado de peces silvestres, pero se ha vuelto insostenible capturar más peces salvajes para alimentarlos en crecimientola cantidad de peces cultivados, por lo que la industria ha cambiado la composición del alimento. Por ejemplo, en 2008 se usó el doble de harina de soya en alimentos de acuicultura comercial en comparación con la harina de pescado, y se proyecta que el uso de ingredientes basados en cultivos aumentará 124por ciento entre 2008 y 2020.
"Los peces de cultivo obtienen sus ácidos grasos omega-3 que promueven la salud, EPA y DHA, de su alimentación, y específicamente del aceite de pescado", dice la líder del estudio, Jillian Fry, PhD, directora del Proyecto de Salud Pública y Acuicultura Sostenible de CLF y unmiembro de la facultad de la Escuela Bloomberg. "Nuestra revisión encontró que el aumento de los ingredientes a base de plantas puede cambiar el contenido de ácidos grasos en los peces de cultivo, lo que puede afectar la nutrición humana".
El nuevo estudio detalla el cambio de la industria a ingredientes alimenticios basados en cultivos, como la soja, el maíz y el trigo, para reemplazar al pescado salvaje como ingrediente clave en los alimentos manufacturados. Los investigadores, en colaboración con colegas de la Universidad de MinnesotaInstitute on the Environment y McGill University: revisaron la literatura sobre acuicultura y salud pública, y realizaron un nuevo análisis para estimar la huella ambiental de los cinco principales cultivos utilizados en la alimentación comercial de la acuicultura.
El cambio ha sido aclamado por algunos como un cambio positivo a la luz de los océanos cada vez más agotados y la industria acuícola en rápida expansión. Pero el cambio también puede tener algunas consecuencias no deseadas.
Según los investigadores, el uso de aceites vegetales en lugar de aceite de pescado cambia el contenido de ácidos grasos del pescado y el valor nutricional para el consumo humano. Teniendo en cuenta que se alienta a los estadounidenses a consumir mariscos con alto contenido de ácidos grasos omega-3, que promueven una mejor salud cardiovascular y desarrollo neurológico,Esto tiene grandes implicaciones para las recomendaciones dietéticas y la industria de la acuicultura. Dicen que se necesita más investigación para comprender mejor el impacto de este cambio en la alimentación sobre los beneficios para la salud del consumo de peces de cultivo.
Si bien los ingredientes a base de pescado se consideran extremadamente limitados, también lo son los recursos como la tierra, el agua y los fertilizantes utilizados para producir cultivos alimentarios. La huella ambiental de la acuicultura probablemente ahora incluye un aumento de la escorrentía de nutrientes y pesticidas de la producción de cultivos industriales necesarios para suministrar pescadoEsta escorrentía es un factor clave de la contaminación del agua a nivel mundial, y puede afectar negativamente la salud pública. Dependiendo de dónde y cómo se producen los cultivos alimentarios, el alimento para peces a base de plantas podría estar indirectamente relacionado con resultados negativos para la salud de los trabajadores agrícolas y las comunidades cercanas debidoa la exposición al aire, agua o suelo contaminado por nutrientes y / o pesticidas.
Fry dice que estos nuevos hallazgos pueden generar más preguntas de las que responden.
"El contenido nutricional de los peces de cultivo debe ser monitoreado", dice Fry. "La industria de la acuicultura debe evaluar la huella ambiental y los impactos en la salud pública de sus ingredientes alimenticios a base de cultivos y buscar aquellos producidos utilizando métodos sostenibles".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Escuela de Salud Pública Bloomberg de la Universidad Johns Hopkins . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :