El riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes puede reducirse con una dieta más alta en un lípido que se encuentra en la semilla de uva y otros aceites, pero no en el aceite de oliva, sugiere un nuevo estudio.
Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio descubrieron que los hombres y las mujeres con niveles más altos de ácido linoleico tendían a tener menos grasa para el corazón enclavada entre sus órganos vitales, más masa corporal magra y menos inflamación.
Y los niveles más altos de ácido linoleico también significaron una menor probabilidad de resistencia a la insulina, un precursor de la diabetes.
Este hallazgo podría tener implicaciones obvias en la prevención de enfermedades cardíacas y diabetes, pero también podría ser importante para los adultos mayores porque una mayor masa corporal magra puede contribuir a una vida más larga con más independencia, dijo Martha Belury, profesora de nutrición humana de Ohio Statedirigió la investigación.
Pero hay una trampa. Los aceites de cocina de bajo costo ricos en ácido linoleico han desaparecido de los estantes de los supermercados, impulsados por el impulso de la industria por las plantas que han sido modificadas para producir aceites con mayor contenido de ácido oleico.
"Los aceites vegetales han cambiado. Ya no tienen un alto contenido de ácido linoleico", dijo Belury, experta en grasas dietéticas y parte del Centro de Innovación de Alimentos del Estado de Ohio.
La investigación aparece en línea en la revista Nutrición molecular e investigación alimentaria .
El equipo de investigación también analizó los efectos sobre la salud del ácido oleico, que se encuentra en el aceite de oliva y otros aceites vegetales, así como en los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, que se encuentran en el pescado graso, incluido el salmón y el atún.
Aunque la inflamación disminuyó a medida que aumentaron los niveles en sangre de esos ácidos grasos, los niveles más altos de ácido oleico u omega-3 de cadena larga no parecían tener ninguna relación con la composición corporal o signos de disminución del riesgo de diabetes a pesar de las recomendaciones de larga data de que las personas comen másestas grasas "saludables".
"Realmente salió y nos sorprendió", dijo Belury.
Investigaciones anteriores descubrieron que tomar suplementos de ácido linoleico aumentó la masa corporal magra y redujo la grasa en la sección media. Tan solo una cucharadita y media fue suficiente, dijo Belury. El estudio actual es el primer estudio que examina el ácido linoleico junto con el cuerpodijo que la composición y otros marcadores de salud en personas que no recibieron suplementos o dietas prescriptivas.
Debido a investigaciones anteriores que muestran los beneficios cardiovasculares del ácido linoleico, la American Heart Association en 2009 recomendó que las personas ingieran al menos del 5 al 10 por ciento de su energía en forma de ácidos grasos omega-6, que incluyen el ácido linoleico.
Pero el consumo estadounidense de ácido linoleico está disminuyendo debido a la modificación genética de las plantas para los fabricantes de alimentos que buscan aceites con mayor contenido de ácido oleico, dijo Belury.
Ha habido un cambio pronunciado en los últimos cinco años, dijo, y está relacionado con el impulso contra las grasas trans. Cuando el ácido linoleico se hace sólido hidrogenado para los alimentos procesados, es más probable que se convierta en grasas trans quesu primo oleico.
Por lo tanto, los aceites, especialmente el cártamo, el girasol y la soya, ahora contienen menos ácido linoleico de forma rutinaria; a menudo constituyen menos del 20 por ciento de los ácidos grasos en los aceites comúnmente comprados, según las etiquetas de los alimentos y confirmados por las pruebas en su laboratorio, Belurydijo.
El aceite de semilla de uva por ahora sigue siendo una excelente fuente de ácido linoleico, que constituye alrededor del 80 por ciento de sus ácidos grasos, dijo. El aceite de maíz también sigue siendo una fuente decente, dijo.
El equipo utilizó datos de dos estudios anteriores que se centraron en el estrés e incluyeron a 139 personas. En esos estudios, los investigadores evaluaron la composición corporal mediante el escaneo DXA, una forma avanzada de medir la grasa y la masa muscular.
Probaron la extracción de sangre después de que los hombres y las mujeres ayunaron durante 12 horas, calculando la cantidad de ácido linoleico y otros ácidos grasos en los glóbulos rojos. Todo el ácido linoleico en nuestros cuerpos proviene de fuentes de alimentos.
También evaluaron la sangre para la resistencia a la insulina y dos marcadores de inflamación que están relacionados con la enfermedad.
Luego trazaron los resultados para cada categoría de salud frente a los resultados del grupo para cada una de las tres categorías de grasas: ácido linoleico, ácido oleico y ácidos grasos omega-3 de cadena larga.
Belury dijo que el estudio no explica la interacción aparente entre el ácido linoleico y las medidas de riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. Muestra una asociación entre esas cosas, pero no una causa y efecto. Y su poder es limitado porque se basa enmirando hacia atrás en dos esfuerzos de investigación anteriores y aquellos involucrados hombres y mujeres de mediana edad que eran un poco más saludables en promedio que la población general.
Los participantes del estudio vivían en Columbus, Ohio y sus alrededores. Es posible que los resultados hubieran sido diferentes en una población con dietas que tienden a ser más altas en pescados grasos ricos en omega-3, dijo Belury.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Ohio . Original escrito por Misti Crane. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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