¿Has cenado en Arapaima? Los sudamericanos comen el pescado regularmente, y los investigadores del Instituto de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura de la Universidad de Florida están estudiando si podría ser un alimento viable en los Estados Unidos.
"Tiene mucha carne de alta calidad", dijo Jeffrey Hill, profesor asociado de pesca y ciencias acuáticas de la UF / IFAS. "Es un pez fácil de vender. Es un pez realmente bueno. Es uno de mis favoritos.Tiene buen sabor. Es fácil de cocinar ".
Hill, la estudiante de doctorado Katelyn Lawson y otros investigadores del Laboratorio de Acuicultura Tropical UF / IFAS en Ruskin, Florida, publicaron recientemente dos estudios sobre Arapaima. Uno descubrió que los peces solo pueden sobrevivir en aguas de al menos 16 grados centígrados, o aproximadamente61 grados Fahrenheit. Eso significa que solo sobreviviría en las aguas del sur de Florida, dijo Hill. El otro estudio encontró un bajo riesgo de que Arapaima salga de las granjas de peces y se meta en los canales. Si Arapaima terminara en los canales, se aprovecharía de otros peces.
El análisis de riesgos se publicó en el Revista norteamericana de gestión de la pesca , mientras que el estudio de temperatura letal se publicó en el Revista norteamericana de acuicultura .
"Arapaima es popular como una especie pesquera de alimentos en América del Sur, donde es nativa", dijo Hill. "Otros mercados para la carne incluyen Estados Unidos, Europa y Japón. Hay mucho interés en criarlos en el sudeste asiático, Brasily al menos una granja hasta ahora en Florida "
Pero más acuicultores de Florida pueden comenzar a cultivar Arapaima, dijo Hill. Además, UF / IFAS mantiene a Arapaima en dos instalaciones para investigación.
También conocido como Paiche y Pirarucu, Arapaima puede crecer hasta más de 200 libras en aguas poco profundas y fangosas en el Amazonas. El pez de agua dulce más grande de América del Sur, Arapaima ha sido sobrepescado en Brasil hasta el punto donde se cerraron las pesquerías en algunas regionesSe aplicaron restricciones a otras pesquerías de Arapaima en Brasil. Pero los sudamericanos todavía pescan Arapaima en Brasil, Guyana, Bolivia y Perú.
"Potencialmente hay interés en otros estados, pero la tolerancia al frío limitada de Arapaima evita que se cultiven al aire libre durante los meses más fríos, lo que a su vez aumenta los costos de producción", dijo Hill. "Si la producción tiene éxito, entonces otras granjas agregaríanlas especies y granjas adicionales se abrirían con Arapaima como el principal o un componente importante de la producción. Los peces alimenticios son realmente difíciles de criar económicamente en Florida, en comparación con otra acuicultura. Un piscicultor podría ganar dinero haciendo esto ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Instituto de Ciencias Alimentarias y Agrícolas de la Universidad de Florida . Original escrito por Brad Buck. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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