El té es la bebida más consumida en el mundo junto al agua. Los métodos de preparación de la bebida varían en todo el mundo y también dependen del tipo de té. En un reciente Revista de Ciencia de los Alimentos estudio, publicado por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos IFT, investigadores de la Universidad de Malaya descubrieron que la temperatura y la duración del tiempo que las hojas de té están impregnadas afecta sus propiedades antioxidantes y difiere entre los tipos de té.
En el estudio, los investigadores probaron tres tipos diferentes de té, té blanco, verde y negro. Se probaron dos variedades de cada uno en agua caliente durante dos horas, agua caliente durante cinco minutos, agua fría durante dos horas y agua fríadurante cinco minutos. Lo que encontraron fue que la temperatura y el tiempo de remojo más eficaces dependían del tipo de té. En el té blanco, las propiedades antioxidantes se vieron afectadas por el tiempo más tiempo significa más antioxidantes y no por la temperatura. En el té negro, ella mayor actividad antioxidante se encontró en una infusión corta de agua caliente remojo. El aumento del tiempo en agua caliente en realidad redujo la actividad antioxidante. El té verde mostró sensibilidad a la temperatura y también dependencia del tiempo: el remojo prolongado en frío dos horas produjo la mayor cantidad de antioxidantes.
Además, se descubrió que la capacidad antioxidante general del té blanco y verde es mayor que la del té negro. Los autores concluyen que esta información se puede utilizar para desarrollar un método estándar e integrado para preparar diferentes tipos de infusiones de té para maximizarsus posibles beneficios para la salud.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Instituto de Tecnólogos de Alimentos IFT . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :