Se cree que las fibras en nuestros alimentos son buenas para la salud, ya que se convierten en el tracto intestinal en el butirato compuesto favorable, que es crucial para mantener la salud intestinal. Por el contrario, se cree que las proteínas son menos saludables desde la fermentación intestinal delLos componentes básicos de las proteínas, los aminoácidos, generan compuestos no deseados. Esta última imagen ahora está cambiando desde que el investigador Nam Bui y sus colaboradores de la Universidad de Wageningen aislaron una nueva bacteria intestinal. El equipo informó sus hallazgos en la edición del 1 de diciembre de Comunicaciones de la naturaleza.
La nueva bacteria intestinal es miembro de un género recientemente descubierto, Intestinimonas, y es capaz de producir eficientemente butirato a partir del aminoácido lisina, el aminoácido más abundante. Por lo tanto, esta bacteria puede considerarse como un eslabón perdido entre el metabolismo de las proteínas, el butirato.producción y salud.
Cuando el equipo del Laboratorio de Microbiología dirigido por el Prof. Willem M. de Vos estudió el genoma y sus vías codificadas, descubrieron que Intestinimonas también es capaz de generar butirato a partir de fructoselisina, un compuesto potencialmente dañino llamado Amadori que se forma en caloralimentos provenientes del azúcar glucosa y el aminoácido lisina Se ha estimado que alrededor del 10% de las proteínas y péptidos cadenas de aminoácidos que llegan al colon todos los días son productos Amadori, conocidos como precursores de las glucotoxinas o glucosilación avanzada.Productos finales AGE: los AGE derivados de la dieta se han asociado con enfermedades cardiovasculares graves y diabetes, y recientemente se ha establecido una relación causal en ratones entre los AGE en los alimentos y la demencia.
El descubrimiento de una bacteria capaz de producir butirato a partir de proteínas, productos Amadori y AGE, abrirá un nuevo campo con atención para la fermentación de proteínas en lugar del único enfoque en la degradación del azúcar de las fibras. El equipo también descubrió que las bacterias que transportan este nuevo butiratoLas vías de producción son detectables solo en algunos humanos, lo que abre la posibilidad de enfoques específicos para mejorar la salud intestinal en personas que carecen de Intestinimonas o bacterias relacionadas.
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Materiales proporcionado por Universidad de Wageningen y Centro de Investigación . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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