El pollo, el pavo y la carne de cerdo que se venden en los supermercados albergan las bacterias que causan enfermedades conocidas como Klebsiella pneumoniae , según un nuevo estudio. La investigación, que se publicó en línea hoy en la revista Enfermedades infecciosas clínicas , muestra que la carne contaminada puede ser una fuente importante de exposición humana a Klebsiella .
El sistema de seguridad alimentaria de EE. UU. Se ha centrado tradicionalmente en algunas bacterias conocidas como Listeria , Salmonella y Campylobacter , que causa millones de casos de intoxicación alimentaria cada año. La investigación publicada sugiere que Klebsiella puede ser necesario agregarlo a la lista de errores de riesgo en los productos alimenticios .
"Este estudio es el primero en sugerir que los consumidores pueden estar expuestos a productos potencialmente peligrosos Klebsiella de carne contaminada ", dijo Lance B. Price, PhD, autor principal del estudio y profesor de salud ambiental y ocupacional en la Escuela de Salud Pública del Instituto Milken Instituto Milken SPH en la Universidad George Washington".monitorea los alimentos solo para un número limitado de especies bacterianas, pero este estudio muestra que centrarse en los 'sospechosos habituales' puede no capturar el alcance completo de los patógenos transmitidos por los alimentos ".
El estudio multicéntrico fue dirigido por Price y científicos del Instituto Milken SPH. Otros autores en el estudio incluyen investigadores del Instituto de Investigación de Genómica Traslacional, Centro Médico Flagstaff, Sistema de Salud VA-Minneapolis, Instituto Statens Serum en Copenhague, la Universidadde Minnesota, y la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins.
Para comprender mejor las posibles contribuciones de alimentos transmitidos Klebsiella neumonía a infecciones clínicas humanas, el equipo de investigación multicéntrico comparó K. Pneumoniae aislamientos de productos cárnicos minoristas y muestras clínicas humanas para evaluar su similitud basada en la secuenciación del genoma completo. Primero analizaron los productos de pavo, pollo y cerdo que se venden en nueve tiendas de abarrotes en Flagstaff, Arizona, en 2012. Luego, el equipo analizómuestras de orina y sangre tomadas de residentes del área de Flagstaff que sufrieron infecciones durante el mismo período de tiempo.
Price y sus colegas encontraron que el 47 por ciento de los 508 productos cárnicos comprados en supermercados en 2012 albergaban Klebsiella - y muchas de las cepas recuperadas eran resistentes a los antibióticos. Las operaciones agrícolas a menudo dan antibióticos a los animales de alimentación para que crezcan más rápido y para prevenir enfermedades, una práctica que puede crear condiciones ideales para la aparición de cepas resistentes de Klebsiella , dice Price.
Al mismo tiempo, el equipo encontró Klebsiella incluidas las cepas resistentes, comprendían el 10 por ciento de los 1.728 cultivos positivos de pacientes con infecciones del tracto urinario o de la sangre en el área de Flagstaff. Los investigadores utilizaron la secuenciación del ADN del genoma completo para comparar Klebsiella aislado de productos cárnicos minoristas con el Klebsiella aislado de pacientes y encontró que algunos pares de aislamientos eran casi idénticos.
"Como médico de enfermedades infecciosas, me he encontrado Klebsiella pneumoniae en mis pacientes. Tendemos a pensar que este organismo es uno que los individuos transportan naturalmente o adquieren del medio ambiente ", dice James R. Johnson, MD, coautor del estudio y profesor de medicina en elUniversidad de Minnesota. "Esta investigación sugiere que también podemos recoger estas bacterias de los alimentos que comemos".
Price, quien recientemente lanzó el Centro de Acción de Resistencia a los Antibióticos ARAC en el Instituto Milken SPH, agregó: "Ahora tenemos otro patógeno resistente a los medicamentos en el suministro de alimentos, lo que subraya la preocupación de salud pública con respecto al uso de antibióticos en la producción animal de alimentos. Este estudioes una de las muchas razones por las que lanzamos ARAC. Queremos cuantificar la relación entre el uso de antibióticos en la producción animal de alimentos y las infecciones resistentes a los antibióticos en las personas. Mientras tanto, hay una gran cosa que se puede hacer para proteger la salud humana en relación con los antibióticos.resistentes a los alimentos transmitidas por los alimentos: dejen de usar antibióticos en exceso en la producción de alimentos para animales ".
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Materiales proporcionados por Escuela de Salud Pública del Instituto Milken de la Universidad George Washington . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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