Un equipo científico de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición en Tufts ha desarrollado una nueva herramienta para ayudar a los consumidores, las empresas de alimentos, los restaurantes y las cafeterías a elegir y producir alimentos más saludables y a los funcionarios a formular políticas públicas de nutrición sólidas.
Food Compass es un nuevo sistema de perfiles de nutrientes, desarrollado durante tres años, que incorpora ciencia de vanguardia sobre cómo las diferentes características de los alimentos impactan positiva o negativamente en la salud. Nuevas características importantes del sistema, informadas el 14 de octubre en comida natural, incluir :
"Una vez que va más allá de 'comer sus verduras, evitar los refrescos', el público está bastante confundido acerca de cómo identificar opciones más saludables en la tienda de comestibles, la cafetería y el restaurante", dijo el director del estudio y autor correspondiente, Dariush Mozaffarian, decanode la Escuela Friedman. "Los consumidores, los responsables políticos e incluso la industria están buscando herramientas simples para guiar a todos hacia opciones más saludables".
El nuevo sistema Food Compass se desarrolló y luego se probó utilizando una base de datos nacional detallada de 8.032 alimentos y bebidas consumidos por los estadounidenses. Califica 54 características diferentes en nueve dominios que representan diferentes aspectos relevantes para la salud de los alimentos, bebidas y comidas mixtas, proporcionandopara uno de los sistemas de perfiles de nutrientes más completos del mundo. Las características y dominios se seleccionaron en función de los atributos nutricionales relacionados con las principales enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, los problemas cardiovasculares y el cáncer, así como el riesgo de desnutrición, especialmente paramadres, niños pequeños y ancianos.
Food Compass se diseñó para que los atributos y la puntuación adicionales pudieran evolucionar en función de la evidencia futura en áreas como la salud gastrointestinal, la función inmunológica, la salud del cerebro, la salud ósea y el rendimiento físico y mental; así como consideraciones de sostenibilidad.
Los usos potenciales de Food Compass incluyen :
Cada comida, bebida o plato mixto recibe una puntuación final de Food Compass que va de 1 menos saludable a 100 más saludable. Los investigadores identificaron 70 o más como una puntuación razonable para los alimentos o bebidas que deben fomentarse. Alimentosy las bebidas con una puntuación de 31 a 69 se deben consumir con moderación. Cualquier cosa con una puntuación de 30 o menos se debe consumir como mínimo.
En las principales categorías de alimentos, el puntaje promedio de Food Compass fue 43.2.
Food Compass es el primer sistema importante de elaboración de perfiles de nutrientes que utiliza una puntuación constante en diversos grupos de alimentos, lo cual es especialmente importante para platos mixtos. Por ejemplo, en el caso de la pizza, muchos otros sistemas tienen algoritmos de puntuación separados para el trigo, la carne,y queso, pero no el producto terminado en sí. La puntuación constante de diversos artículos también puede ser útil para evaluar y comparar combinaciones de alimentos y bebidas que se pueden vender y consumir juntos, como una canasta de compras completa, el patrón de dieta diaria de una persona ouna cartera de alimentos vendidos por una empresa en particular.
"Con su algoritmo de puntuación disponible públicamente, Food Compass puede proporcionar un enfoque matizado para promover opciones de alimentos saludables, ayudando a guiar el comportamiento del consumidor, la política de nutrición, la investigación científica, las prácticas de la industria alimentaria y las decisiones de inversión de base social", dijo la última autora Renata Micha, quien hizo este trabajo como miembro de la facultad en Friedman School y ahora está en la Universidad de Tesalia.
Los autores adicionales son Naglaa H. El-Abbadi, Meghan O'Hearn, Josh Marino, William A. Masters, Paul Jacques, Peilin Shi y Jeffrey B. Blumberg de Friedman School.
El estudio es parte del proyecto Food-PRICE Revisión de políticas e intervención en función de los costos, una colaboración de investigación financiada por los Institutos Nacionales de Salud que trabaja para identificar estrategias de nutrición rentables que pueden tener el mayor impacto en la mejora de los resultados de salud enEstados Unidos. Este trabajo fue financiado por Danone y el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de Salud con los números de premio R01HL130735 y R01HL115189. El contenido es responsabilidad exclusiva de los autores y no necesariamente representa las opiniones oficialesde los Institutos Nacionales de Salud. Consulte el estudio para conocer los conflictos de intereses.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Tufts, campus de ciencias de la salud . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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