Es probable que los adultos que se saltan el desayuno se pierdan los nutrientes clave que son más abundantes en los alimentos que componen las comidas de la mañana, sugiere un nuevo estudio.
Un análisis de datos sobre más de 30,000 adultos estadounidenses mostró que saltarse el desayuno y perder el calcio en la leche, la vitamina C en la fruta y la fibra, vitaminas y minerales que se encuentran en los cereales fortificados probablemente dejó a los adultos bajos enesos nutrientes durante todo el día.
"Lo que estamos viendo es que si no comes los alimentos que se consumen comúnmente en el desayuno, tienes la tendencia a no comerlos el resto del día. Por lo tanto, esos nutrientes comunes del desayuno se convierten en una brecha nutricional".dijo Christopher Taylor, profesor de dietética médica en la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal de Ohio y autor principal del estudio.
De acuerdo con las últimas pautas dietéticas del Departamento de Agricultura de EE. UU., El calcio, el potasio, la fibra y la vitamina D se consideran "componentes dietéticos de preocupación para la salud pública" para la población general de EE. UU., Con hierro agregado para las mujeres embarazadas, debido a la escasez de estoslos nutrientes están asociados con problemas de salud.
La mayoría de las investigaciones relacionadas con el desayuno se han centrado en los efectos de la comida de la mañana omitida en los niños en la escuela, lo que incluye dificultad para concentrarse y problemas de conducta.
"Con los adultos, es más como, 'Ya sabes lo importante que es el desayuno'. Pero ahora vemos cuáles son realmente las implicaciones si se saltan el desayuno", dijo Taylor.
Completó el estudio con los estudiantes graduados de la Escuela de Salud y Ciencias de la Rehabilitación del Estado de Ohio Stephanie Fanelli y Christopher Walls. La investigación, que fue apoyada por una asociación regional de productos lácteos, se publica en línea en Actas de la Sociedad de Nutrición.
El equipo utilizó datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición NHANES, que recopila información de salud en una muestra representativa a nivel nacional de aproximadamente 5,000 personas cada año a través de entrevistas, pruebas de laboratorio y exámenes físicos.
La muestra para este estudio incluyó a 30,889 adultos mayores de 19 años que habían participado en la encuesta entre 2005 y 2016. Los investigadores del estado de Ohio analizaron los datos de los recordatorios dietéticos de 24 horas que los participantes completaron como parte de la encuesta NHANES.
"Durante el retiro, los participantes autodesignan sus ocasiones de comer como una comida o un refrigerio, y le dicen en qué momento comieron cualquier alimento que informan", dijo Fanelli, primer autor del estudio. "Así es comodeterminamos si alguien desayunaba o no desayunaba. "
En esta muestra, el 15,2% de los participantes, o 4924 adultos, habían informado que se saltaban el desayuno.
Los investigadores tradujeron los datos de alimentos en estimaciones de nutrientes y equivalentes de MyPlate utilizando la Base de datos federal de alimentos y nutrientes para estudios dietéticos y las pautas dietéticas diarias, y luego compararon esas estimaciones con las ingestas de nutrientes recomendadas establecidas por la Junta de Alimentos y Nutrición de las Academias Nacionales.
En varias recomendaciones clave medidas, desde fibra y magnesio hasta cobre y zinc, los que no desayunaban habían ingerido menos vitaminas y minerales que las personas que habían desayunado. Las diferencias fueron más pronunciadas para el ácido fólico, calcio, hierro y vitaminas A, B1, B2, B3, C y D.
"Descubrimos que quienes se saltaban el desayuno tenían muchas más probabilidades de no alcanzar el umbral inferior de lo que esperamos que coman las personas", dijo Fanelli.
En comparación con el Índice de alimentación saludable de 2015, que evalúa qué tan bien se alinea un conjunto de alimentos con las recomendaciones federales, los que no desayunan también tenían una dieta general de menor calidad que los que desayunaban.
Por ejemplo, los que no desayunaban tenían más probabilidades de comer más azúcares agregados, carbohidratos y grasas totales en el transcurso del día que los que comían en la mañana, en parte debido a los niveles más altos de bocadillos.
"Básicamente, comer bocadillos contribuye al valor de la ingesta de calorías de una comida para las personas que se saltaron el desayuno", dijo Taylor. "Las personas que desayunaron consumieron más calorías totales que las personas que no desayunaron, pero el almuerzo, la cena y los bocadillos fueron mucho másmás grande para las personas que se saltaron el desayuno y tendieron a tener una dieta de menor calidad ".
Si bien los datos representan un solo día en la vida de cada participante, la enorme muestra proporciona una "instantánea representativa a nivel nacional del día", dijo Taylor.
"Muestra que los que se saltaron el desayuno tenían un perfil de nutrientes y los que desayunaron tenían un perfil de nutrientes diferente", dijo. "Nos ayuda a identificar en un día determinado que este porcentaje de personas tiene más probabilidades de saltarse el desayuno. Y ese día, su patrón de ingesta dietética mostró que su consumo no capturó esos nutrientes adicionales que básicamente se habían perdido en el desayuno ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Ohio . Original escrito por Emily Caldwell. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
Referencia de la revista :
cite esta página :