No hubo diferencias significativas con respecto a la vitamina B12, que estaba presente aproximadamente en la misma cantidad en la sangre de ambos grupos. Dado que la vitamina B12 es absorbida casi exclusivamente por los alimentos de origen animal, el suministro de los participantes que siguen una dieta vegana podría serdebido a la ingesta a través de suplementos dietéticos. "Este estudio hace posible comparar una dieta vegana con una dieta mixta con respecto a una variedad de vitaminas y oligoelementos", dice el profesor Dr. Andreas Hensel, presidente de BfR. "Ambas dietas investigadas revelaronfalta de yodo. Sin embargo, la escasez es claramente más clara en la variante vegana ".
En el estudio RBVD, el equipo de investigación de BfR analizó muestras de sangre y orina y evaluó cuestionarios de estilo de vida y protocolos dietéticos. De los participantes 18 mujeres y hombres respectivamente por grupo de 30 a 60 años, casi todos los que siguieron una dieta vegana yun tercio que seguía una dieta mixta tomó diferentes complementos alimenticios.
Los resultados del estudio fueron particularmente notables con respecto al yodo de oligoelemento. La excreción de yodo medida en muestras de orina proporciona información sobre qué tan bien el cuerpo recibe el oligoelemento. La mayoría de los participantes tenía una deficiencia. La deficiencia fue significativamente mayorpronunciado entre los veganos: en un tercio de ellos, el nivel estaba por debajo de 20 microgramos por litro ? g / L, el límite definido por la Organización Mundial de la Salud OMS; cualquier valor por debajo de esto representa una escasez grave. Una dieta vegana ha, sin embargo, también mostró beneficios para la salud, como una mayor ingesta de fibra y niveles más bajos de colesterol. Para ambas dietas, aproximadamente el 10% de los participantes tenían una deficiencia de hierro.
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Materiales proporcionado por Instituto Federal de Evaluación de Riesgos de BfR . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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