El amor de los humanos por la carne podría estar perjudicando al planeta. Muchos de los pasos involucrados en la cadena de suministro de carne resultan en emisiones de gases de efecto invernadero. Pero un nuevo estudio internacional en ACS ' Ciencia y tecnología ambiental evalúa varias estrategias que podrían reducir estos efectos ambientales.
La producción de carne de la Unión Europea creció casi un 16 por ciento entre 1990 y 2016, mientras que el consumo aumentó un 13 por ciento, según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Este crecimiento ha supuesto una carga parael medio ambiente, debido a que la producción de carne produce más emisiones de gases de efecto invernadero y requiere más recursos naturales, incluyendo tierra, agua y energía, en comparación con la producción de alimentos a base de granos. Utilizando Alemania como un caso de prueba, Gang Liu y sus colegas examinaron toda la cadena de suministro de carne parasopesar el impacto de varias estrategias de mitigación ambiental en las emisiones de gases de efecto invernadero.
Determinaron que reducir el consumo de carne reduciría más las emisiones. Comer más partes del animal, desde la "nariz hasta la cola" también tendría un beneficio significativo. Las emisiones también podrían reducirse eliminando el desperdicio de carne en el comercio minorista y enhogares y restaurantes, y al encontrar usos para el sacrificio y el procesamiento de subproductos. La combinación de todas las estrategias que los investigadores estudiaron reduciría las emisiones de gases de efecto invernadero de la cadena de suministro de carne en un 43 por ciento en comparación con los niveles de 2016. Dicen que sus hallazgos podrían informar la futura formulación de políticas relacionadas conmitigación del cambio climático del sector de producción animal y procesamiento de carne.
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Materiales proporcionados por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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