La sustancia ciguatoxina solo se encuentra en peces de mares tropicales y subtropicales. Desde hace algunos años, se han reportado casos de ciguatera con mayor frecuencia en Europa, en particular en las islas españolas y portuguesas en el Atlántico, pero también en Alemania. NuevoLa información indica que estas toxinas son cada vez más frecuentes en el Mediterráneo. El comercio mundial de pescado importado es otra razón para la creciente incidencia de intoxicación por ciguatoxina en Europa. "El pescado debe ser una parte regular de la dieta", dice el Dr. Dr., Presidente de BfR.Dr. Andreas Hensel. "Ciguatera es una forma muy rara de intoxicación por peces en Alemania. Los casos reportados han sido causados por el consumo de peces depredadores tropicales contaminados, como varias especies de pargos". Lutjanus bohar pargo rojo de dos puntos, Lutjanus argentimaculatus , Lutjanus erythropterus pargo carmesí o Pinjalo pinjalo .
Los científicos europeos han combinado su experiencia en el proyecto EuroCigua sobre la "determinación de la incidencia y las características epidemiológicas de los casos de ciquatera en Europa". El objetivo es caracterizar los riesgos de intoxicación por ciguatoxina en Europa. El proyecto EuroCigua está desarrollando métodos confiables parala identificación y cuantificación de la ciguatoxina en peces y microalgas en aguas europeas. Bajo el paraguas de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria EFSA, otras 14 organizaciones europeas de seis estados miembros participan en el proyecto, incluido el BfR.
La intoxicación por ciguatoxina se desencadena por metabolitos de microalgas cuyo hábitat natural se encuentra en los arrecifes de coral del Caribe, así como en los océanos Pacífico e Índico. Los peces herbívoros se alimentan de estos microorganismos. Si los peces pequeños son comidos por peces depredadores más grandes, las ciguatoxinaspuede acumularse y, posteriormente, llegar a la cadena alimentaria humana. El objetivo inicial del proyecto EuroCigua es determinar la frecuencia de los casos de ciguatera y peces ciguatóxicos en Europa. Además, las partes involucradas están desarrollando y estableciendo nuevos métodos confiables para detectarla presencia de ciguatoxina en peces y microalgas. La detección de ciguatoxinas está exigiendo mucho a los métodos analíticos, ya que las toxinas son efectivas en concentraciones muy bajas. Además, estas toxinas se encuentran en muchas estructuras químicas diferentes, dependiendo del área de captura.En la actualidad, no hay métodos analíticos disponibles para las pruebas de rutina de peces para detectar ciguatoxinas.
Si bien los casos de ciguatera solían limitarse a las regiones tropicales y subtropicales del mundo, España y Portugal han reportado brotes de intoxicación por ciguatoxina en las Islas Canarias y Madeira desde 2008. También en Alemania, ha habido al menos un brote de ciguateracon hasta 20 personas afectadas cada año desde 2012. Mediante el proyecto EuroCigua, los científicos esperan obtener una mejor comprensión de la distribución geográfica y basada en el tiempo en las aguas europeas del microorganismo Gambierdiscus spp. responsable del envenenamiento.investigar si los peces de aguas de la UE pueden contener ciguatoxina.
Una parte importante del proyecto es la prevención de la ciguatera. Los expertos han creado un folleto que describe las recomendaciones para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria en las regiones afectadas. El pescado debe ser una parte regular de la dieta, pero los expertos aconsejan no comer los despojosde peces depredadores tropicales, ya que contienen los niveles más altos de ciguatoxina. La ciguatoxina es estable al calor y, por lo tanto, no se destruye durante la preparación del pescado. Es incolora, inodoro e insípido y, por lo tanto, no puede detectarse a simple vista. El envenenamiento por ciguatoxina esacompañado de una variedad de síntomas clínicos, incluidos trastornos gastrointestinales y especialmente neurológicos, como la reversión de la sensibilidad al frío y al calor. Cuando aparecen los primeros síntomas, las personas afectadas deben buscar atención médica inmediata e informar a la autoridad veterinaria competente.
enlace de la FAO en ciguatera: http://www.fao.org/docrep/007/y5486e/y5486e0q.htm
Enlace al proyecto EuroCigua: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/ciguatera/home/aecosan_home_ciguatera.htm
Enlace al folleto de EuroCigua: http: // www.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por BfR Instituto Federal de Evaluación de Riesgos . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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