Todos podemos estar bebiendo más café para ayudarnos a sobrevivir al bloqueo de COVID-19. Hoy los científicos anuncian la forma más saludable de preparar una infusión.
El primer estudio para examinar los vínculos entre los métodos de preparación del café y los riesgos de ataques cardíacos y muerte ha concluido que la preparación filtrada es la más segura. La investigación se publica hoy en el Revista Europea de Cardiología Preventiva , una revista de la Sociedad Europea de Cardiología ESC.
"Nuestro estudio proporciona evidencia fuerte y convincente de un vínculo entre los métodos de preparación del café, los ataques cardíacos y la longevidad", dijo el autor del estudio, el profesor Dag S. Thelle, de la Universidad de Gotemburgo, Suecia. "El café sin filtrar contiene sustancias que aumentan el colesterol en la sangre.El uso de un filtro elimina estos y hace que los ataques cardíacos y la muerte prematura sean menos probables ".
El café es una de las bebidas más populares en todo el mundo y el estimulante más utilizado. Hace unos 30 años, el profesor Thelle descubrió que beber café estaba relacionado con el colesterol total elevado y el colesterol LDL "malo", hasta tal punto que eraes probable que tenga consecuencias perjudiciales para la salud del corazón. Los experimentos identificaron las sustancias responsables del café y descubrieron que podían eliminarse con un filtro. Una taza de café sin filtrar contiene aproximadamente 30 veces la concentración de las sustancias que aumentan los lípidos en comparación con el café filtrado.
Él dijo: "Nos preguntamos si este efecto sobre el colesterol daría lugar a más ataques cardíacos y la muerte por enfermedad cardíaca. Pero no era ético hacer un ensayo que asignara al azar a las personas a tomar café o no. Así que preparamos un gran estudio de población yvarias décadas después informamos los resultados "
Entre 1985 y 2003, el estudio incluyó una muestra representativa de la población noruega: 508,747 hombres y mujeres sanos de 20 a 79 años. Los participantes completaron un cuestionario sobre la cantidad y el tipo de café consumido. También se recopilaron datos sobre variables que podrían influirtanto el consumo de café como las enfermedades cardíacas, de modo que se puedan tener en cuenta en el análisis. Por ejemplo, fumar, educación, actividad física, altura, peso, presión arterial y colesterol.
Los participantes fueron seguidos durante un promedio de 20 años. Un total de 46,341 participantes murieron. De ellos, 12,621 muertes fueron por enfermedad cardiovascular. De las muertes cardiovasculares, 6,202 fueron causadas por un ataque cardíaco.
En general, beber café no era un hábito peligroso. De hecho, beber café filtrado era más seguro que no tener café. En comparación con la ausencia de café, la bebida filtrada se relacionó con un riesgo reducido de muerte del 15% por cualquier causa durante el seguimiento.Para la muerte por enfermedad cardiovascular, la infusión filtrada se asoció con una disminución del 12% en el riesgo de muerte en los hombres y una disminución del riesgo de muerte en un 20% en las mujeres en comparación con la ausencia de café. La mortalidad más baja se produjo entre los consumidores de 1 a 4 tazas de café filtrado pordía.
El profesor Thelle dijo: "El hallazgo de que los que bebieron la bebida filtrada tuvieron un mejor desempeño que los que no tomaron café no pudo explicarse por ninguna otra variable, como la edad, el género o los hábitos de estilo de vida. Por eso creemos que esta observación escierto."
La bebida filtrada también fue menos riesgosa que la bebida no filtrada para la muerte por cualquier causa, muerte por enfermedad cardiovascular y muerte por ataques cardíacos. "Nuestro análisis muestra que esto se debió en parte al efecto de aumento del colesterol del café sin filtrar".dijo el profesor Thelle.
El profesor Thelle señaló que el café sin filtrar no aumentaba el riesgo de muerte en comparación con la abstención del café, excepto en los hombres de 60 años o más, donde la infusión sin filtrar estaba relacionada con una mortalidad cardiovascular elevada.
Él dijo: "Solo tuvimos una medida del consumo de café, pero sabemos que los hábitos de elaboración de cerveza cambiaron en Noruega durante el período de seguimiento. Creemos que algunas mujeres y hombres más jóvenes que beben café sin filtrar cambiaron a filtrado, reduciendo así lafuerza de la asociación con la mortalidad cardiovascular, mientras que los hombres mayores estaban menos inclinados a cambiar sus hábitos ".
El profesor Thelle enfatizó que estos son datos de observación, pero que si las autoridades de salud pública pidieran su consejo sería: "Para las personas que saben que tienen niveles altos de colesterol y quieren hacer algo al respecto, manténgase alejado de la infusión sin filtrar, incluyendocafé hecho con una cafetería. Para todos los demás, beba su café con la conciencia tranquila y elija el filtrado "
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Materiales proporcionado por Sociedad Europea de Cardiología . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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