15 de julio de 2020 - El vino y las bebidas espirituosas son mezclas complejas de compuestos de sabor y aroma, algunos de los cuales surgen durante el envejecimiento en barriles de madera. Entre otros compuestos, la madera de roble libera cumarinas, pero cómo afectan ...
9 de julio de 2020 - Las personas que buscan sensaciones novedosas y poderosas y son más propensas a correr riesgos, y que perciben los sabores amargos con mayor intensidad, son más propensas a preferir cervezas y bebidas amargas de estilo pale-ale ...
8 de mayo de 2020 - Los científicos han desarrollado una forma verde de crear quitina, utilizando dos formas de desperdicio de alimentos: cáscaras de gambas y fruta desechada, y fermentando ...
7 de mayo de 2020 - Un nuevo método para identificar de manera confiable la presencia de cerveza u otros alimentos malteados en hallazgos arqueológicos se describe en un nuevo ...
24 de febrero de 2020 - Es un problema que afecta a los viticultores de todo el mundo: en un clima en constante cambio, ¿cómo pueden proteger sus cultivos de los efectos indeseables de la exposición al humo de los incendios forestales? Un estudio reciente ha llevado a ...
21 de febrero de 2020 - Los investigadores descubren una nueva forma potencial en la que la dieta influye en el envejecimiento ...
27 de enero de 2020 - Las temperaturas más altas amenazan la producción mundial de vino, con múltiples estudios que ahora pronostican que más de la mitad de las regiones adecuadas para plantar uvas de vino podrían perderse debido al cambio climático. Pero ...
15 de enero de 2020 - Un nuevo estudio muestra que beber leche baja en grasa, tanto sin grasa como con leche al 1%, se asocia significativamente con un menor envejecimiento en ...
2 de enero de 2020 - Las cervecerías artesanales no son solo un lugar divertido para reunirse con amigos. Pueden estar alimentando una expansión geográfica sin precedentes de la producción de lúpulo en todo el ...
9 de diciembre de 2019 - A la parrilla, salteados o asados, no hay duda de que los australianos aman su carne. Consumiendo en promedio casi 100 kilogramos de carne por persona por año, los australianos se encuentran entre los mejores ...
4 de diciembre de 2019 - A diferencia del vino, que generalmente mejora con el tiempo, la cerveza no envejece bien. Por lo general, dentro de un año de embotellado, la bebida comienza a desarrollar un desagradable sabor a papel o cartón que los bebedores ...
21 de noviembre de 2019 - Aunque el consumo de alcohol es omnipresente en la sociedad moderna, solo una parte de las personas desarrolla trastornos por consumo de alcohol o adicción. Sin embargo, los científicos no han entendido por qué algunas personas son propensas a ...
19 de noviembre de 2019 - Los investigadores del vino dicen que su último descubrimiento podría algún día llevar a los enólogos a manipular la acidez de los vinos sin la costosa adición de tartárico ...
12 de noviembre de 2019 - En un estudio que concluye tres años y 13 ciclos de crecimiento de varias variedades populares de lúpulo, los investigadores están volcando los cultivadores de lúpulo de sabiduría convencionales que han seguido durante décadas para convencer a sus plantas de ...
4 de noviembre de 2019 - Los científicos ahora pueden producir una amplia gama de compuestos aromáticos sulfatados como el ácido antiincrustante de hierba de anguila, el resveratrol y los derivados del ácido vanílico utilizando huéspedes de producción microbiana. Esto ...
23 de octubre de 2019 - Las bodegas en la región del Atlántico medio deberían considerar reciclar y alentar a sus clientes a llevar botellas a sus salas de degustación para rellenar y distinguir sus negocios de tantos ...
21 de octubre de 2019 - Un equipo internacional de científicos ha descubierto que algunas de las cervezas belgas clásicas más famosas, incluidas las cervezas Gueuze y Trappist, se fermentan con una forma rara e inusual de híbrido ...
15 de octubre de 2019 - Las muscadinas también son conocidas por ser uvas abundantes, con una piel dura que las protege de muchas enfermedades fúngicas. Las uvas en racimo son muy susceptibles al daño de los nematodos parásitos de las plantas PPN, ...
15 de octubre de 2019 - Los sabores de los alimentos fermentados están fuertemente moldeados por los hongos que crecen en ellos, pero los orígenes evolutivos de esos hongos no se comprenden bien. Los resultados experimentales ofrecen a los microbiólogos ...
14 de octubre de 2019 - Los robles tienen una historia evolutiva compleja que ha eludido por mucho tiempo a los científicos. Sin embargo, una nueva investigación proporciona la explicación más detallada hasta la fecha de la evolución de los robles, recuperando los 56 millones de años ...
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