Una cosa es ofrecer a los estudiantes frutas y verduras para el almuerzo escolar; otra es que realmente las coman. Los niños que asisten a escuelas con programas de la granja a la escuela comen más frutas y verduras, muestra una nueva investigación de la Universidad de Florida.
En 2010, el Congreso aprobó la Ley federal de niños sanos y sin hambre. Al aprobar la legislación, los legisladores querían mejorar la nutrición de los niños. Como parte de la ley, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Estableció oficialmente el programa Farm to School FTSpara ayudar a las escuelas a aumentar la cantidad de alimentos locales que sirven en sus cafeterías.
Los investigadores de UF / IFAS querían saber el impacto de los productos agrícolas adquiridos localmente en el consumo de frutas y verduras de los estudiantes que se sirven como parte del menú del Programa Nacional de Almuerzos Escolares. En este caso, los alimentos FTS consistían principalmente en verduras crudas, incluidas las de hojaverduras, pepinos y pimientos junto con algunas fresas y arándanos.
Para hacer esto, los investigadores revisaron cuánta comida tiraron los estudiantes a la basura después del almuerzo y la compararon con las cantidades originales de las porciones, dijo Jaclyn Kropp, profesora asociada de economía de alimentos y recursos de UF / IFAS y autora principal del estudio.Los investigadores examinaron a los estudiantes de seis escuelas primarias en el condado de Alachua, Florida, antes y después de implementar el programa FTS.
Descubrieron que los estudiantes de las escuelas con un programa de la granja a la escuela comían un 37 por ciento más de verduras que el estudiante promedio consumía antes de que su escuela adoptara el programa. Los niños consumían un 11 por ciento más de frutas, según el estudio.
"Estos resultados indican que el abastecimiento local de productos agrícolas tiene un impacto positivo en el consumo de verduras y frutas", dijo Kropp. "Se necesitan más investigaciones para determinar si se trata de la calidad de los productos, la frescura del producto o simplemente la promoción de estos productosen las cafeterías de la escuela que está impulsando los cambios de comportamiento ".
Los programas de la granja a la escuela generalmente consisten en estas actividades :
Para evaluar el programa Farm to School, el USDA comenzó a realizar un censo FTS en 2013. Según la encuesta FTS más reciente 2014, sus programas llegaron a más de 23,6 millones de niños en todo el país.
El estudio se publica en Revista de educación y comportamiento nutricional .
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias de la Universidad de Florida . Original escrito por Brad Buck. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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