Si bien una dieta basada en plantas generalmente se considera más saludable que una dieta a base de carne para prevenir el riesgo de diabetes, no todas las carnes afectan el riesgo por igual. Como profesor Koh Woon Puay, profesor de ciencias clínicas en la Facultad de Medicina de Duke-NUS Duke-NUS y su equipo descubrieron que una mayor ingesta de carnes rojas y aves de corral se asocia con un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes, lo que se atribuye en parte a su mayor contenido de hierro hemo en estas carnes. Este estudio proporciona la base para la evidenciarecomendaciones dietéticas basadas en la dieta de la población de Singapur para mitigar el riesgo de diabetes y reducir la carga sanitaria de esta afección crónica.
Estos hallazgos provienen del Estudio de salud chino de Singapur, que reclutó a 63,257 adultos de 45 a 74 años entre 1993 y 1998, y luego los siguió durante un promedio de aproximadamente 11 años. El estudio encontró una asociación positiva entre la ingesta de carne rojay las aves de corral, y el riesgo de desarrollar diabetes. Específicamente, en comparación con aquellos en la ingesta del cuartil más bajo, aquellos en la ingesta del cuartil más alto de carnes rojas y aves tuvieron un aumento del 23% y del 15% en el riesgo de diabetes, respectivamente, mientras quela ingesta de pescado / mariscos no se asoció con el riesgo de diabetes. El aumento del riesgo asociado con las carnes rojas / aves de corral se redujo al sustituirlos por pescado / mariscos.
Al tratar de comprender el mecanismo subyacente para el papel de las carnes rojas y las aves de corral en el desarrollo de la diabetes, el estudio también investigó la asociación entre el contenido de hierro hemo en la dieta de todas las carnes y el riesgo de diabetes, y encontró una dosis dependienteasociación positiva. Después de ajustar el contenido de hierro hemo en la dieta, la asociación de la carne roja y la diabetes todavía estaba presente, lo que sugiere que otras sustancias químicas presentes en la carne roja podrían ser responsables del aumento del riesgo de diabetes. Por el contrario, la asociación entre las aves de corralla ingesta y el riesgo de diabetes se volvieron nulos, lo que sugiere que este riesgo era atribuible al contenido de hierro hemo en las aves de corral.
Este es uno de los estudios asiáticos más grandes que analizan el consumo de carne y el riesgo de diabetes. Si bien los resultados son consistentes con otros estudios occidentales que han demostrado que el aumento de la ingesta de carne roja y el aumento del contenido de hierro hemo en la dieta podría aumentar el riesgode diabetes, este estudio demostró el riesgo adicional de carne roja atribuible a otras sustancias químicas posibles, además de su contenido de hierro hemo. También sugirió que las partes de pollo con contenido de hierro hemo más bajo, como la carne de pechuga, en comparación con los muslos, podrían ser más saludablesFinalmente, el estudio también demostró el beneficio de reemplazar la carne roja o las aves de corral con pescado / mariscos.
Al describir el mensaje clave para el público, el autor principal del estudio, el profesor Koh, dijo: "No necesitamos eliminar la carne de la dieta por completo. Los habitantes de Singapur solo necesitan reducir la ingesta diaria, especialmente de carne roja, yelija pechuga de pollo y pescado / mariscos, o alimentos y productos lácteos con proteínas a base de plantas, para reducir el riesgo de diabetes. Al final del día, queremos proporcionar al público información para tomar decisiones basadas en evidencia para elegir los más saludables.comida para reducir el riesgo de enfermedad "
"Aunque varios estudios occidentales han demostrado consistentemente que el consumo de carne roja debe ser moderado, este estudio es muy relevante ya que se basa en la población local y los patrones de consumo. Los resultados afirman la recomendación de HPB de consumir carne roja con moderación, y queuna dieta sana y equilibrada debe contener fuentes de proteínas suficientes y variadas, incluidas alternativas más saludables a la carne roja como el pescado, el tofu y las legumbres ", dijo la Dra. Annie Ling, Directora, División de Políticas, Investigación y Vigilancia de la Junta de Promoción de la Salud.
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Materiales proporcionado por Escuela de Medicina Duke-NUS . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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