Comer pan hecho con granos antiguos como parte de una dieta saludable podría ayudar a reducir los niveles de colesterol y glucosa en la sangre, los principales factores de riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, según una nueva investigación publicada en el Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición . El estudio no prueba que los granos antiguos prevengan la enfermedad cardiovascular ECV, pero se suma a la creciente evidencia de que las variedades de granos antiguos pueden ayudar a reducir los factores de riesgo de ECV.
En comparación con las variedades de granos modernas que a menudo son muy refinadas, los granos antiguos ofrecen perfiles antioxidantes y antiinflamatorios. También contienen vitaminas beneficiosas B y E, minerales por ejemplo, magnesio, hierro, potasio, que protegen contra enfermedades crónicasEn los últimos años ha habido un aumento en su popularidad, pero se desconoce si consumir granos antiguos o cómo se cultivan es decir, métodos orgánicos o convencionales tiene un impacto en los factores de riesgo de ECV.
En este ensayo cruzado aleatorio, se pidió a 45 adultos sanos, con una edad promedio de 50 años, que cambiaran su barra habitual por pan hecho de granos antiguos y modernos durante tres intervenciones separadas, cada una con una duración de 8 semanas. En la primera fase, los participantes fueron asignados aleatoriamente aincluir en su dieta pan orgánico 22 participantes o cultivado convencionalmente 23 a partir del grano antiguo Verna. Ocho semanas después, todos los participantes fueron asignados a comer pan hecho con el moderno Blasco de grano. Finalmente, los participantes fueron asignados a consumir pan hechocon dos variedades diferentes de granos antiguos Gentil Rosso y Autonomia B, ambas cultivadas de manera convencional.Los investigadores tomaron muestras de sangre al comienzo del estudio y al final de cada intervención para evaluar los niveles de lípidos, colesterol y glucosa, así como otras medidas cardiovasculares..
Tanto el colesterol total como el colesterol de lipoproteínas de baja densidad LDL el colesterol 'dañino' y los niveles de glucosa en sangre se redujeron significativamente después de 2 meses de consumir pan hecho de granos antiguos, independientemente de si se cultivan de manera orgánica o tradicional.Por el contrario, no se observaron diferencias significativas en las medidas de ECV después de comer pan hecho con granos modernos. Además, se observó un aumento sustancial en las células progenitoras endoteliales circulantes, que reparan los vasos sanguíneos dañados, después de consumir pan hecho del antiguo grano Verna.
Gracias al diseño del ensayo de intervención cruzada, los investigadores pudieron controlar la mayoría de los posibles factores de confusión, como las características de la población o el historial médico anterior. Sin embargo, los cambios en los hábitos alimentarios o de estilo de vida podrían haber afectado los resultados. Este ensayo sugiere que los granos antiguospuede ayudar a reducir algunos factores de riesgo de ECV independientemente de cómo se cultiven. Sin embargo, debido al número limitado de participantes, se necesitarán más estudios antes de llegar a conclusiones firmes sobre los efectos de los granos antiguos en la salud del corazón.
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Materiales proporcionado por Taylor y Francis . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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