La investigación realizada por The Miriam Hospital y The Rhode Island Community Food Bank demostró que, contrariamente a la creencia popular, las dietas saludables ricas en frutas y verduras son asequibles. De hecho, el estudio encontró que una planta extra virgen a base de plantasLa dieta del aceite de oliva es más barata que las recomendaciones más económicas para una alimentación saludable del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos USDA. La comparación con la dieta del USDA mostró un ahorro anual de casi $ 750 por persona, al tiempo que proporciona significativamente más porciones de verduras,frutas y granos enteros. El estudio y sus hallazgos se publicaron el mes pasado en el Revista del hambre y nutrición ambiental .
"Hicimos este análisis porque comúnmente se dice que las dietas saludables son caras y que son las frutas y las verduras las que las hacen demasiado caras", dijo Mary Flynn, Ph.D., dietista de investigación en The Miriam Hospital y elinvestigador principal del estudio: "También se cree que el aceite de oliva virgen extra es costoso, pero sospechábamos que era la carne lo que hacía que una dieta fuera costosa, y el aceite de oliva virgen extra es más barato que incluso pequeñas cantidades de carne. Esperábamos que los doslas dietas son similares en contenido de frutas y verduras, pero nuestra dieta basada en plantas era sustancialmente más barata y presentaba muchas más frutas y verduras y granos integrales ".
En 1999, Flynn desarrolló una dieta de aceite de oliva a base de plantas para la pérdida de peso y para mejorar los biomarcadores de enfermedades crónicas. Un estudio piloto temprano de mujeres con cáncer de seno mostró que la dieta resultó en una mejor pérdida de peso y mejoría en algunos riesgos de enfermedades crónicasfactores en comparación con una dieta baja en grasas. Los participantes la prefirieron abrumadoramente a una dieta baja en grasas y comentaron constantemente lo económico que era comprar y preparar.
Ese esfuerzo llevó a la colaboración entre el Hospital Miriam y el Banco de Alimentos de la Comunidad de Rhode Island para desarrollar un protocolo de investigación del programa de cocina de seis semanas destinado a mejorar la seguridad alimentaria, o la capacidad de pagar alimentos adecuados, para los clientes de la despensa de alimentos utilizandoRecetas de dieta de aceite de oliva a base de plantas. El objetivo era ver si los clientes de la despensa de alimentos usarían las recetas para tres cenas por semana y si eso disminuiría sus costos generales de alimentos y la inseguridad alimentaria. Los resultados de este estudio anterior mostraron que los participantes usaron las recetaspara un promedio de 2.8 comidas a la semana y esto condujo a una disminución en su inseguridad alimentaria, gastos totales de comestibles e índice de masa corporal. Setenta y seis por ciento de esos participantes informaron que las recetas eran más fáciles de preparar y tomaron menos tiempo que las que ellostípicamente utilizado
El estudio publicado recientemente en el Revista del hambre y nutrición ambiental comparó los costos durante siete días de la dieta basada en plantas y aceite de oliva desarrollada por Flynn con la versión de menor costo de la dieta MyPlate del USDA. MyPlate presenta una combinación de frutas y verduras que constituyen la mitad del plato y requiere la mitadde todos los granos consumidos son granos integrales. La dieta basada en plantas de Flynn incluye productos congelados y enlatados, ya que tienen un contenido de nutrientes comparable a la versión fresca minorista y los estudios muestran que los productos congelados y enlatados tienen un mayor contenido de algunos de los componentes para combatir el cáncer que se encuentran enproductos frescos. La dieta basada en plantas también incluye cuatro cucharadas al día de aceite de oliva, lo que representa el nueve por ciento o $ 3.61 del costo semanal de la dieta. "El aceite de oliva virgen extra cuesta más que el aceite de semilla vegetal, pero es diferente a otros aceites,"explicó Flynn." Es el jugo de la aceituna, por lo que es un producto vegetal, y numerosos estudios han demostrado que el aceite de oliva proporciona una gama de beneficios para la salud debido a los componentes que se encuentran en la aceituna virgen extra.Illinois."
El estudio reciente descubrió que incluir verduras y frutas a diario era económico, incluso en cantidades bastante altas. Se incluyó que la carne era mucho más costosa y no tan saludable. Los estudios que analizan los costos de los alimentos muestran que los productos animales cuestan más del doble queuna porción de verduras o legumbres y 60 por ciento más que una porción de fruta, y los productos animales no están asociados con la disminución del riesgo de enfermedades crónicas. De hecho, los estudios han demostrado que el consumo frecuente de carne se ha relacionado con un mayor riesgo de obesidad, tipo 2diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer de mama, cáncer de próstata, cáncer de colon y mortalidad general.
La investigación ha demostrado que los hogares de bajos ingresos gastarán primero su dinero en comestibles en carnes, huevos, cereales y productos de panadería, y que educar a los consumidores para que incluyan algunas comidas semanales que no contengan carne, pollo o mariscos, pero sí incluyen aceituna virgen extrael aceite, las verduras y el almidón disminuirán los costos de los alimentos y mejorarán el acceso a los alimentos y el peso corporal. "Las personas deberían repensar la cantidad de carne que consumen y con qué frecuencia", dijo Flynn.
Andrew Schiff, CEO, Rhode Island Community Food Bank, investigador del estudio, dijo: "Nuestro objetivo es proporcionar a quienes servimos la comida más nutritiva posible y ayudarlos a preparar comidas saludables, entendiendo que el presupuesto del hogar es limitado"
Explicó: "Nuestros hallazgos con este estudio van en contra de la creencia general de que una dieta saludable debe ser costosa. Incluso usando aceite de oliva virgen extra, una dieta basada en plantas es mucho menos costosa y presenta muchas más frutas y verdurasy granos integrales. Esta es una muy buena noticia para las personas atendidas por el Banco de Alimentos, ya que demuestra que una alimentación saludable con un presupuesto ajustado es posible para todos ".
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Materiales proporcionado por Vida útil . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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