La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer IARC, la agencia del cáncer de la Organización Mundial de la Salud, ha evaluado la carcinogenicidad del consumo de carne roja y carne procesada.
carne roja
Después de revisar minuciosamente la literatura científica acumulada, un Grupo de Trabajo de 22 expertos de 10 países convocado por el Programa de Monografías de IARC clasificó el consumo de carne roja como probablemente cancerígeno para los humanos Grupo 2A, en base a evidencia limitada de que el consumo de rojola carne causa cáncer en humanos y una fuerte evidencia mecanicista que respalda un efecto cancerígeno.
Esta asociación se observó principalmente para el cáncer colorrectal, pero también se observaron asociaciones para el cáncer de páncreas y de próstata.
carne procesada
La carne procesada se clasificó como cancerígena para los humanos Grupo 1, en base a evidencia suficiente en humanos de que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal.
Consumo de carne y sus efectos
El consumo de carne varía mucho de un país a otro, de un pequeño porcentaje a un 100% de las personas que comen carne roja, según el país, y proporciones algo más bajas que comen carne procesada.
Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada que se consume diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
"Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal debido a su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida", dice el Dr. Kurt Straif, jefe del programa de monografías de IARC ".del gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto global en la incidencia de cáncer es de importancia para la salud pública ".
El grupo de trabajo de IARC consideró más de 800 estudios que investigaron las asociaciones de más de una docena de tipos de cáncer con el consumo de carne roja o carne procesada en muchos países y poblaciones con dietas diversas. La evidencia más influyente provino de grandes estudios prospectivos de cohorterealizado en los últimos 20 años.
salud pública
"Estos hallazgos respaldan aún más las recomendaciones actuales de salud pública para limitar la ingesta de carne", dice el Dr. Christopher Wild, director de IARC. "Al mismo tiempo, la carne roja tiene valor nutricional. Por lo tanto, estos resultados son importantes para permitir a los gobiernos yagencias reguladoras internacionales para realizar evaluaciones de riesgos, para equilibrar los riesgos y beneficios de comer carne roja y carne procesada y proporcionar las mejores recomendaciones dietéticas posibles ".
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Materiales proporcionado por Organización Mundial de la Salud . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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