Si los clientes del restaurante tienen la opción de agregar salchichas o brócoli a sus pizzas o hacer sustituciones más saludables a sus ensaladas o sándwiches, en última instancia, pueden hacer o deshacer un minorista de alimentos. Un documento que se publicará en la edición de septiembre de 2015 Diario de venta minorista busca explicar la forma en que las personas deciden personalizar sus pedidos de alimentos y las implicaciones para minoristas y clientes por igual.
En "Elegir o rechazar: el efecto del marco de decisión en las decisiones de personalización de alimentos", por los profesores principales Anish Nagpal y Jing Lei, de la Universidad de Melbourne, junto con el profesor Adwait Khare, de la Universidad de Texas Arlington's College ofAdministración de empresas, explore el mecanismo de elección y rechazo a medida que los clientes diseñan y seleccionan sus pedidos de alimentos.
Los autores realizaron varios experimentos con estudiantes universitarios que desconocían el objetivo del estudio. Querían saber si las personas terminarían con selecciones más saludables en general, ya sea al elegir elementos alimenticios en una situación a la carta o al rechazar elementos de unConjunto de opciones preparado previamente. Los investigadores consideraron la medida en que las personas se ven impulsadas por un objetivo general de comer dietas saludables o por su relativo placer en elecciones menos saludables y descubrieron que aparentemente era más difícil para las personas rechazar elementos poco saludables que elegirlos sanos
Los resultados muestran que el marco de decisión de un individuo influye en el número relativo de artículos saludables versus insalubres incluidos en la comida que ordenan, y que esta influencia depende aún más de la naturaleza de la comida a personalizar, por ejemplo, ensalada "saludable"o pizza "poco saludable".
"Nuestra investigación demuestra que la preferencia de alimentos es bastante maleable", concluyeron los autores. Los gerentes de los minoristas de alimentos pueden influir en la preferencia de los clientes por productos con características sabrosas menos saludables y / o saludables al ofrecer la opción de aumentar o reducirsus selecciones
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Journal of Retailing en la Universidad de Nueva York . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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