Una dieta rica en alimentos fermentados mejora la diversidad de microbios intestinales y disminuye los signos moleculares de inflamación, según investigadores de la Escuela de Medicina de Stanford.
En un ensayo clínico, se asignó al azar a 36 adultos sanos a una dieta de 10 semanas que incluía alimentos fermentados o ricos en fibra. Las dos dietas produjeron efectos diferentes en el microbioma intestinal y el sistema inmunológico.
Comer alimentos como yogur, kéfir, requesón fermentado, kimchi y otras verduras fermentadas, bebidas vegetales en salmuera y té de kombucha condujo a un aumento en la diversidad microbiana general, con efectos más fuertes de porciones más grandes. "Este es un hallazgo sorprendente,", dijo Justin Sonnenburg, PhD, profesor asociado de microbiología e inmunología." Proporciona uno de los primeros ejemplos de cómo un simple cambio en la dieta puede remodelar de forma reproducible la microbiota en una cohorte de adultos sanos ".
Además, cuatro tipos de células inmunitarias mostraron menos activación en el grupo de alimentos fermentados. Los niveles de 19 proteínas inflamatorias medidas en muestras de sangre también disminuyeron. Una de estas proteínas, la interleucina 6, se ha relacionado con afecciones como la artritis reumatoide, Diabetes tipo 2 y estrés crónico.
"Las dietas dirigidas a la microbiota pueden cambiar el estado inmunológico, proporcionando una vía prometedora para disminuir la inflamación en adultos sanos", dijo Christopher Gardner, PhD, profesor de Rehnborg Farquhar y director de estudios de nutrición en el Centro de Investigación de Prevención de Stanford. "Este hallazgo fueconsistente en todos los participantes del estudio que fueron asignados al grupo de alimentos fermentados más altos ".
Diversidad de microbios estable en una dieta rica en fibra
Por el contrario, ninguna de estas 19 proteínas inflamatorias disminuyó en los participantes asignados a una dieta rica en fibra rica en legumbres, semillas, cereales integrales, frutos secos, verduras y frutas. En promedio, la diversidad de sus microbios intestinales también se mantuvo estable ".Esperábamos que el alto contenido de fibra tuviera un efecto beneficioso más universal y aumentara la diversidad de la microbiota ", dijo Erica Sonnenburg, PhD, científica investigadora principal en ciencias de la vida básicas, microbiología e inmunología." Los datos sugieren que aumentó la ingesta de fibra solo durante un corto período de tiempoes insuficiente para aumentar la diversidad de la microbiota ".
El estudio se publicará en línea el 12 de julio en celda . Justin y Erica Sonnenburg y Christopher Gardner son coautores principales. Los autores principales son Hannah Wastyk, estudiante de doctorado en bioingeniería, y la ex becaria postdoctoral Gabriela Fragiadakis, PhD, que ahora es profesora asistente de medicina en UC-SanFrancisco.
Una gran cantidad de evidencia ha demostrado que la dieta da forma al microbioma intestinal, lo que puede afectar el sistema inmunológico y la salud en general. Según Gardner, la baja diversidad de microbiomas se ha relacionado con la obesidad y la diabetes.
"Queríamos realizar un estudio de prueba de concepto que pudiera probar si los alimentos dirigidos a la microbiota podrían ser una vía para combatir el abrumador aumento de las enfermedades inflamatorias crónicas", dijo Gardner.
Los investigadores se centraron en la fibra y los alimentos fermentados debido a informes anteriores sobre sus posibles beneficios para la salud. Si bien las dietas ricas en fibra se han asociado con tasas más bajas de mortalidad, el consumo de alimentos fermentados puede ayudar a mantener el peso y disminuir el riesgo dediabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Los investigadores analizaron muestras de sangre y heces recolectadas durante un período previo al ensayo de tres semanas, las 10 semanas de la dieta y un período de cuatro semanas después de la dieta cuando los participantes comieron como quisieron.
Los hallazgos pintan una imagen matizada de la influencia de la dieta en los microbios intestinales y el estado inmunológico. Por un lado, aquellos que aumentaron su consumo de alimentos fermentados mostraron efectos similares en su diversidad de microbiomas y marcadores inflamatorios, en consonancia con investigaciones anteriores que muestran queLos cambios a largo plazo en la dieta pueden alterar rápidamente el microbioma intestinal. Por otro lado, el cambio limitado en el microbioma dentro del grupo de alto contenido de fibra encaja con los informes anteriores de los investigadores sobre una resiliencia general del microbioma humano durante períodos cortos de tiempo.
Diseño de un conjunto de estrategias dietéticas y microbianas
Los resultados también mostraron que una mayor ingesta de fibra condujo a más carbohidratos en las muestras de heces, lo que apunta a una degradación incompleta de la fibra por parte de los microbios intestinales. Estos hallazgos son consistentes con otras investigaciones que sugieren que el microbioma de las personas que viven en el mundo industrializado está agotado de fibra.microbios degradantes.
"Es posible que una intervención más prolongada hubiera permitido que la microbiota se adaptara adecuadamente al aumento en el consumo de fibra", dijo Erica Sonnenburg. "Alternativamente, la introducción deliberada de microbios consumidores de fibra puede ser necesaria para aumentar la capacidad de la microbiota".para descomponer los carbohidratos ".
Además de explorar estas posibilidades, los investigadores planean realizar estudios en ratones para investigar los mecanismos moleculares por los cuales las dietas alteran el microbioma y reducen las proteínas inflamatorias. También tienen como objetivo probar si los alimentos ricos en fibra y fermentados se sinergizan para influir en el microbiomay sistema inmunológico de los humanos. Otro objetivo es examinar si el consumo de alimentos fermentados disminuye la inflamación o mejora otros marcadores de salud en pacientes con enfermedades inmunológicas y metabólicas, y en mujeres embarazadas y personas mayores.
"Hay muchas más formas de atacar el microbioma con alimentos y suplementos, y esperamos continuar investigando cómo diferentes dietas, probióticos y prebióticos impactan el microbioma y la salud en diferentes grupos", dijo Justin Sonnenburg.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Medicina de Stanford . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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