En comparación con las personas que comían carne, los veganos con una menor ingesta de calcio y proteínas en promedio, tenían un 43% más de riesgo de fracturas en cualquier parte del cuerpo fracturas totales, así como un mayor riesgo de fracturas de caderas en sitios específicos,piernas y vértebras, según un estudio publicado en la revista de acceso abierto Medicina BMC . Los vegetarianos y las personas que comían pescado pero no carne tenían un mayor riesgo de fracturas de cadera, en comparación con las personas que comían carne. Sin embargo, el riesgo de fracturas se redujo parcialmente una vez que el índice de masa corporal IMC, el calcio dietético y la ingesta de proteínas dietéticasfueron tenidos en cuenta.
El Dr. Tammy Tong, epidemiólogo nutricional del Departamento de Salud de la Población de Nuffield, Universidad de Oxford, y el autor principal dijo: "Este es el primer estudio integral sobre los riesgos de fracturas tanto totales como específicas del sitio en personas de diferentes grupos de dieta. Descubrimos que los veganos tenían un mayor riesgo de fracturas totales, lo que resultó en cerca de 20 casos más por cada 1000 personas durante un período de 10 años en comparación con las personas que comían carne. Las mayores diferencias se produjeron en las fracturas de cadera, donde el riesgo en los veganos era2,3 veces mayor que en las personas que comieron carne, equivalente a 15 casos más por cada 1000 personas durante 10 años ".
Un equipo de investigadores de las universidades de Oxford y Bristol, Reino Unido, analizó datos de casi 55.000 personas en el estudio EPIC-Oxford, una cohorte prospectiva de hombres y mujeres que viven en el Reino Unido, que fueron reclutados entre 1993 y 2001, muchos deque no comen carne. Los estudios de cohortes prospectivos identifican a un grupo de personas y las siguen durante un período de tiempo para comprender cómo ciertos factores en este caso la dieta pueden afectar ciertos resultados en este caso, el riesgo de fractura.
De los 54.898 participantes incluidos en el presente estudio, 29.380 comieron carne, 8.037 comieron pescado pero no carne, 15.499 eran vegetarianos y 1.982 eran veganos cuando fueron reclutados. Sus hábitos alimenticios se evaluaron inicialmente en el momento del reclutamiento y luego nuevamente en 2010. Los participantes fueron seguidos de forma continua durante 18 años en promedio, hasta 2016 para la aparición de fracturas. Durante el tiempo del estudio, se produjeron 3.941 fracturas en total, incluidas 566 de brazo, 889 de muñeca, 945 de cadera, 366 de pierna, 520 de tobillo y 467 fracturas.en otros sitios principales, definidos como la clavícula, las costillas y las vértebras.
Además de un mayor riesgo de fracturas de cadera en veganos, vegetarianos y pescetarios que los consumidores de carne, los veganos también tenían un mayor riesgo de fracturas de pierna y otras fracturas del sitio principal. Los autores no observaron diferencias significativas en los riesgos entre los grupos de dieta para el brazo, fracturas de muñeca o tobillo una vez que se tuvo en cuenta el IMC. Los autores encontraron que las diferencias en el riesgo de fracturas totales y específicas del sitio se redujeron en parte una vez que se tuvieron en cuenta el IMC, el calcio dietético y la ingesta de proteínas dietéticas.
El Dr. Tong dijo: "Estudios anteriores han demostrado que un IMC bajo se asocia con un mayor riesgo de fracturas de cadera, y la ingesta baja de calcio y proteínas se ha relacionado con una salud ósea más deficiente. Este estudio mostró que los veganos, que en promedio teníanUn IMC más bajo, así como una menor ingesta de calcio y proteínas que las personas que comen carne, tenían un mayor riesgo de fracturas en varios sitios. Las dietas bien equilibradas y predominantemente basadas en plantas pueden resultar en mejores niveles de nutrientes y se han relacionado con menores riesgos de enfermedades como el corazónenfermedad y diabetes. Las personas deben tener en cuenta los beneficios y riesgos de su dieta y asegurarse de tener niveles adecuados de calcio y proteínas y también mantener un IMC saludable, es decir, ni por debajo ni por sobrepeso ".
Los autores advierten que no pudieron diferenciar entre las fracturas que fueron causadas por una peor salud ósea como las fracturas debido a una caída desde una altura de pie o menos y las que fueron causadas por accidentes porque los datos sobre las causas de las fracturas fueronno disponible. No hubo datos disponibles sobre las diferencias en el uso de suplementos de calcio entre los diferentes grupos de dietas y, como en todos los estudios dietéticos, las estimaciones de nutrientes como el calcio dietético o las proteínas dietéticas están sujetas a errores de medición. Dado que el estudio incluyó predominantemente a participantes blancos europeos, la generalizabilidad a otras poblaciones o etnias puede ser limitada, lo que podría ser importante considerando las diferencias observadas previamente en la densidad mineral ósea y los riesgos de fractura por etnia, según los autores.
Se necesitan más estudios de diferentes poblaciones, incluso de poblaciones no europeas, así como de cohortes con una mayor proporción de hombres para explorar posibles diferencias en el riesgo por sexo, ya que alrededor de las tres cuartas partes de los participantes de la cohorte EPIC-Oxford sonmujer.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por BMC BioMed Central . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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