Las dietas ricas en carnes rojas y procesadas, granos refinados y bebidas azucaradas, que se han asociado con una mayor inflamación en el cuerpo, pueden aumentar el riesgo posterior de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular en comparación con las dietas llenas de alimentos antiinflamatorios según un estudio publicadohoy en el Revista del Colegio Americano de Cardiología . Un estudio separado de JACC evaluó los efectos positivos que tenía el consumo de nueces, un alimento antiinflamatorio, en la disminución de la inflamación y el riesgo de enfermedades cardíacas.
Se ha demostrado que la inflamación crónica juega un papel importante en el desarrollo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Ciertos biomarcadores inflamatorios, como las interleucinas, las quimiocinas y las moléculas de adhesión, se han asociado con las etapas tempranas y tardías de la aterosclerosis. Estudios anteriores han encontrado queLa dieta puede influir en los niveles de inflamación, pero pocos patrones dietéticos saludables, como la dieta mediterránea rica en aceite de oliva, nueces, granos integrales, frutas y verduras, y consumo de mariscos, y liviana en lácteos y carnes rojas / procesadas, han mostrado niveles más bajos deconcentraciones de algunos biomarcadores inflamatorios y menor riesgo de enfermedad cardíaca. Ha habido menos investigación centrada en si la adherencia a largo plazo a dietas proinflamatorias se asocia con un aumento de las tasas de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular
Los investigadores utilizaron a los hombres y mujeres de los Estudios de salud de las enfermeras I y II a partir de 1986 e incluyeron hasta 32 años de seguimiento. Después de excluir a los participantes a los que les faltaba información sobre la dieta o enfermedades cardíacas, derrames cerebrales o cáncer diagnosticados previamente, más de 210.000 participantesse incluyeron en el análisis. Los participantes completaron una encuesta cada cuatro años para determinar la ingesta dietética.
"Utilizando un índice dietético basado en alimentos desarrollado empíricamente para evaluar los niveles de inflamación asociados con la ingesta dietética, encontramos que los patrones dietéticos con mayor potencial inflamatorio se asociaron con una mayor tasa de enfermedad cardiovascular", dijo el Dr. Jun Li,PhD, autor principal del estudio e investigador científico en el departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. "Nuestro estudio es uno de los primeros en vincular un índice inflamatorio alimentario basado en alimentos con el riesgo a largo plazo de enfermedad cardiovascular".
El índice dietético proinflamatorio basado en alimentos basado en 18 grupos de alimentos predefinidos que, en conjunto, muestran las asociaciones más fuertes con un aumento de biomarcadores inflamatorios. Después de controlar otros factores de riesgo como el IMC, la actividad física, los antecedentes familiares de enfermedades cardíacas y los multivitamínicosuso, los participantes que consumían dietas proinflamatorias tenían un 46% más de riesgo de enfermedad cardíaca y un 28% más de riesgo de accidente cerebrovascular, en comparación con los que consumían dietas antiinflamatorias.
Los investigadores sugirieron consumir alimentos con niveles más altos de antioxidantes y fibra para ayudar a combatir la inflamación: vegetales de hojas verdes col rizada, espinaca, repollo, rúcula, vegetales amarillos calabaza, pimientos amarillos, frijoles, zanahorias, granos integrales, café,té y vino. Los investigadores también sugirieron limitar la ingesta de azúcares refinados y granos, alimentos fritos, refrescos y restringir la carne procesada, roja y de órganos. Estos alimentos se encuentran entre los principales contribuyentes al índice dietético proinflamatorio.
"Un mejor conocimiento de la protección de la salud proporcionada por diferentes alimentos y patrones dietéticos, principalmente sus propiedades antiinflamatorias, debería proporcionar la base para diseñar patrones dietéticos aún más saludables para proteger contra las enfermedades cardíacas", dijo Ramon Estruch, MD, PhD, seniorconsultor del departamento de medicina interna del Hospital Clínic de Barcelona, España, y autor de un comentario editorial adjunto: "¡Al elegir alimentos en nuestra dieta, debemos tener cuidado con su potencial proinflamatorio y antiinflamatorio!"
Incorporar nueces en la dieta disminuye la inflamación
En otro estudio, los investigadores evaluaron cómo la incorporación de nueces en la dieta habitual de un individuo mejoraría los biomarcadores inflamatorios. Estudios anteriores han encontrado que el consumo regular de nueces se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y un menor colesterol general; sin embargo, ha habido investigaciones limitadas que relacionan las nuecesconsumo con menos inflamación en el cuerpo. A un total de 634 participantes se les asignó una dieta sin nueces o una dieta con nueces incorporadas regularmente alrededor de 30-60 gramos por día. Después de un período de seguimiento de dos años, los que comieron unLa dieta con nueces mostró niveles significativamente reducidos de inflamación en el cuerpo en 6 de cada 10 de los biomarcadores inflamatorios probados.
"El efecto antiinflamatorio del consumo a largo plazo de nueces demostrado en este estudio proporciona una nueva perspectiva mecanicista del beneficio del consumo de nueces en el riesgo de enfermedad cardíaca más allá de la reducción del colesterol", dijo Montserrant Cofán, PhD, autora principal delestudio e investigador del Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer en Barcelona, España.
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Materiales proporcionado por Colegio Americano de Cardiología . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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