Lograr una dieta adecuada y saludable en la mayoría de los países de bajos y medianos ingresos requerirá un aumento sustancial en las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso del agua debido a la producción de alimentos, según una nueva investigación del Centro Johns Hopkins para un Futuro Habitable basado en elJohns Hopkins Bloomberg School of Public Health.
El documento se publicará en línea el 16 de septiembre en la revista Cambio ambiental global .
La obesidad, la desnutrición y el cambio climático son los principales desafíos mundiales que afectan a la población mundial. Si bien estos problemas pueden parecer no relacionados, comparten la producción y el consumo de alimentos como factores clave subyacentes. Al reconocer el papel de la producción de alimentos en el cambio climático,Este estudio examina los desafíos de abordar simultáneamente el hambre y la crisis climática tanto a nivel individual como nacional.
Para su análisis, los investigadores desarrollaron un modelo que evaluó cómo las alteraciones de los patrones dietéticos en 140 países afectarían las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de agua dulce a nivel individual y nacional. Utilizaron este modelo para evaluar el clima per cápita y de todo el país yhuellas hídricas de nueve dietas de planta avanzada. Las dietas de planta avanzada examinadas no incluían carne roja, pescatarian, lacto-ovo vegetariano y vegano, entre otras.
Un hallazgo clave del estudio mostró que una dieta en la que la proteína animal provenía predominantemente de animales de baja cadena alimenticia, como peces pequeños y moluscos, tenía un impacto ambiental casi tan bajo como una dieta vegana. Los investigadores también determinaron queuna dieta que implicaba reducir el consumo de alimentos de origen animal en dos tercios, denominada por los autores del estudio como "dos tercios veganos", generalmente tenía una huella climática y de agua más baja que la dieta vegetariana lacto-ovo más tradicional.
"Nuestra investigación indica que no hay una dieta única para abordar las crisis climáticas y nutricionales. El contexto lo es todo, y las políticas de producción de alimentos para cada país deben reflejar eso", dice el autor principal del estudio, Keeve Nachman, PhD, director del programa de Producción de Alimentos y Salud Pública en el Centro Johns Hopkins para un Futuro Habitable y profesor asistente del Departamento de Ingeniería y Salud Ambiental de la Escuela Bloomberg.
Para contrarrestar estos impactos climáticos y abordar la morbilidad y mortalidad relacionadas con la dieta, los autores recomiendan, con base en este informe, que los países de altos ingresos aceleren la adaptación de las dietas avanzadas para las plantas. Los autores enfatizan que un examen de estas dietas y su entornolas huellas permiten considerar recomendaciones dietéticas o cambios de comportamiento que equilibrarían las necesidades de salud y nutrición, las preferencias culturales y los límites planetarios.
"Nuestros datos indican que en realidad es el consumo de productos lácteos lo que explica muchas de las diferencias en las huellas de gases de efecto invernadero entre las dietas. Sin embargo, al mismo tiempo, los nutricionistas reconocen el papel importante que los productos lácteos pueden tener en la prevención del retraso del crecimiento, que es un componentedel Índice de Capital Humano del Banco Mundial ", dice el coautor del estudio, Martin Bloem, MD, PhD, director del Centro Johns Hopkins para un Futuro Habitable y el Profesor Robert Lawrence de Salud Ambiental en la Escuela Bloomberg. Capital Humano del Banco MundialIndex calcula la contribución de la salud y la educación a la productividad de las futuras generaciones de trabajadores.
"Los resultados del estudio resaltan la dificultad de prescribir recomendaciones dietéticas amplias para satisfacer las necesidades de cada país", dice Bloem.
Según el estudio, el país de origen de un alimento puede tener enormes consecuencias para el clima. Por ejemplo, una libra de carne de res producida en Paraguay aporta casi 17 veces más gases de efecto invernadero que una libra de carne producida en Dinamarca. A menudo, esta disparidad esdebido a la deforestación resultante de las tierras de pastoreo ". De dónde obtiene la comida de los asuntos", dice Nachman. "Los patrones comerciales tienen una influencia importante en los impactos climáticos y del agua dulce relacionados con la dieta de los países".
La metodología utilizada en el estudio permite nuevas comparaciones basadas en datos entre países y regiones, y también tiene en cuenta los diferentes contextos y condiciones en estos países. El estudio integra datos específicos del país, como la disponibilidad actual de alimentos y el comercio e importaciónpatrones con información sobre las cargas de uso de agua y gases de efecto invernadero que están asociados con la producción de alimentos específicos por país de origen. También tiene en cuenta las emisiones de carbono asociadas con los cambios en el uso de la tierra para fines de producción de alimentos.
"Sería satisfactorio tener una bala de plata para abordar las huellas de carbono y el impacto de la producción de alimentos; sin embargo, con problemas tan complejos y globales como la nutrición, el cambio climático, el agotamiento del agua dulce y el desarrollo económico, eso no es posible", diceBloem. "Siempre habrá compensaciones. El impacto ambiental por sí solo no puede ser una guía de lo que come la gente; los países deben considerar la totalidad de las necesidades nutricionales, el acceso y las preferencias culturales de sus residentes. La buena noticia es que esta investigación puede ser unparte de la solución, ya que ahora brinda a los responsables de la formulación de políticas una herramienta para desarrollar estrategias apropiadas a nivel nacional, incluidas las pautas dietéticas, que ayudan a cumplir múltiples objetivos ".
El estudio fue financiado por la Fundación Columbus.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Escuela de Salud Pública Bloomberg de la Universidad Johns Hopkins . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :