Los investigadores de Fairbanks de la Universidad de Alaska han vinculado las firmas químicas específicas que se encuentran en el cabello humano con una dieta de alimentos tradicionales Yup'ik. El hallazgo podría ayudar a los científicos a establecer conexiones entre la dieta y las tendencias de salud a largo plazo en las poblaciones nativas de Alaska.
El estudio fue publicado este mes en el Revista de nutrición .
Los investigadores examinaron las dietas de 68 residentes en dos aldeas costeras del suroeste de Alaska. Cada residente participó en cuatro entrevistas dietéticas extensas y proporcionó muestras de cabello. Los científicos analizaron las muestras en lugares específicos a lo largo de cada mechón de cabello para la relación entre diferentes isótopos de nitrógeno,que es una señal química potencial, o biomarcador, de la dieta.
Los investigadores pudieron establecer una conexión fuerte entre el biomarcador y el consumo de alimentos tradicionales como peces y mamíferos marinos. Los cambios en el biomarcador a lo largo del cabello también mostraron que la ingesta de alimentos tradicionales alcanzó su punto máximo durante los meses de verano.
El consumo de muchos alimentos tradicionales aumenta la presencia de isótopos de nitrógeno más pesados en el cabello, porque esos isótopos son más abundantes en los animales que están más arriba en la red alimentaria, como los mamíferos marinos y los peces. Los científicos han establecido esa relación general antes,Pero los nuevos resultados les permitirán determinar con mayor precisión la cantidad de alimentos tradicionales en la dieta de una persona, dijo la autora principal Diane O'Brien, investigadora del Centro de Investigación de Salud Nativa de Alaska de la UAF.
"Este estudio nos permite ponerle un número; en otras palabras, nos permite traducir una medición de biomarcadores a un porcentaje específico de la dieta de los alimentos tradicionales", dijo O'Brien. "Parecía ser muy buenoreflejo de todos los alimentos tradicionales que consumía la gente, incluso alimentos como bayas y verduras que no tienen una alta proporción de isótopos de nitrógeno. Esto es probable porque las personas que consumen muchos alimentos tradicionales tienden a consumirlos todos, no solo algunos ".
Estos datos son importantes para los científicos porque el consumo de alimentos tradicionales en las dietas nativas de Alaska se ha asociado con un menor riesgo de enfermedades crónicas.
Combinar el uso de biomarcadores y encuestas proporciona una forma más precisa de medir lo que las personas están comiendo, permitiendo a los científicos establecer una mejor conexión entre la dieta y la salud. El uso de biomarcadores es relativamente barato y fácil, dijo O'Brien, y es una herramienta queno depende en gran medida de los recuerdos de las personas sobre sus dietas.
"Nuestras dietas son muy complicadas y la mayoría de nosotros realmente no prestamos mucha atención a lo que comemos", dijo. "Debido a eso, puede haber muchos errores en los datos de la dieta, lo que hace queEs difícil demostrar de manera concluyente los vínculos entre la dieta y la salud. Tener este biomarcador nos da mucho más poder para demostrar cómo los alimentos tradicionales se relacionan con la salud en las poblaciones nativas de Alaska ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Alaska Fairbanks . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :