Si el pescado graso que comemos no tuviera contaminantes ambientales, reduciría nuestro riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Sin embargo, los contaminantes en el pescado tienen el efecto contrario y parecen eliminar el efecto protector de la ingesta de pescado graso. Esto tieneInvestigadores de la Universidad Tecnológica de Chalmers en Suecia han demostrado que utilizan métodos innovadores que podrían utilizarse para abordar varias preguntas sobre alimentos y salud en futuros estudios.
La investigación sobre el efecto del consumo de pescado sobre el riesgo de diabetes ha producido resultados contradictorios en los últimos años. Algunos estudios muestran que comer mucho pescado reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, mientras que otros muestran que no tiene ningún efecto, y algunos estudios muestranincluso tiende a aumentar el riesgo. Los investigadores de la Universidad Tecnológica de Chalmers realizaron un estudio con un diseño completamente nuevo y ahora han llegado a una posible explicación para este rompecabezas.
"Logramos separar el efecto del pescado per se en el riesgo de diabetes del efecto de varios contaminantes ambientales que están presentes en el pescado", dice Lin Shi, un Postdoc en ciencias de la alimentación y la nutrición. "Nuestro estudio mostró que el consumo de pescadoen su conjunto no tiene ningún efecto sobre el riesgo de diabetes. Luego, analizamos el efecto de los contaminantes ambientales utilizando un nuevo método de análisis de datos basado en el aprendizaje automático. Luego pudimos ver que los peces mismos brindan una protección clara contra la diabetes tipo 2 ".
"La protección se proporciona principalmente por el consumo de pescado graso. Sin embargo, al mismo tiempo, vimos un vínculo entre el alto consumo de pescado graso y el alto contenido de contaminantes ambientales en la sangre".
Los contaminantes ambientales medidos en el presente estudio son contaminantes orgánicos persistentes COP, por ejemplo dioxinas, DDT y PCB. Investigaciones anteriores han demostrado que pueden estar relacionados con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. El efecto variable de los peces sobre el riesgo de diabetesen diferentes estudios, por lo tanto, podría deberse a los diferentes niveles de consumo de pescado de áreas contaminadas en los diferentes estudios.
Según la Agencia Nacional de Alimentos de Suecia, los alimentos son la principal fuente de exposición a las dioxinas y los PCB. Estas sustancias son liposolubles y se encuentran principalmente en alimentos grasos de origen animal como el pescado, la carne y los productos lácteos. Se encuentran contenidos particularmente altos enpescado graso como el arenque y el salmón salvaje de áreas contaminadas. En Suecia, por ejemplo, esto significa el Mar Báltico, el Golfo de Botnia y los lagos más grandes, Vänern y Vättern.
Los investigadores de Chalmers también utilizaron un nuevo método para averiguar qué habían comido los participantes del estudio, como complemento a los cuestionarios sobre hábitos alimenticios. La investigación previa a menudo se ha basado completamente en cuestionarios. Esto produce fuentes de error que también pueden haber contribuido aresultados contradictorios sobre peces y diabetes tipo 2.
"Utilizando una técnica conocida como metabolómica basada en la espectrometría de masas, identificamos alrededor de 30 biomarcadores en muestras de sangre, es decir, moléculas específicas que podrían usarse para medir objetivamente cuánto pescado habían consumido los participantes del estudio", dice Lin Shi.
En general, la nueva metodología proporciona herramientas considerablemente mejores para este campo de investigación. Se pueden utilizar para discernir mejor qué factores dietéticos son las causas reales de los diferentes tipos de efectos sobre la salud.
"La metabolómica y la nueva forma de analizar datos nos brindan nuevas oportunidades para distinguir entre los efectos de diferentes exposiciones que están correlacionados", dice Rikard Landberg, profesor de Ciencia de Alimentos y Nutrición en Chalmers. "Esto es muy importante, de lo contrario sería difícil.para determinar si son la dieta, los contaminantes ambientales o ambos los que afectan los riesgos de enfermedad ".
Más sobre el estudio :
El estudio es un estudio de casos y controles anidado en una cohorte prospectiva en Västerbotten en el norte de Suecia. Los participantes completaron cuestionarios sobre hábitos alimenticios y estilo de vida, y proporcionaron muestras de sangre, que fueron congeladas. Un total de 421 personas que habían desarrollado el tipoSe incluyeron 2 diabetes después de un promedio de 7 años, y se compararon con 421 individuos de control sanos. Luego se analizaron las muestras de sangre originales. Además, se analizaron muestras de sangre que habían sido proporcionadas diez años después de las primeras muestras de sangre por 149 delos pares de casos y controles.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Tecnológica de Chalmers . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :