El aumento de la ingesta de carne roja, particularmente la carne roja procesada, se asocia con un mayor riesgo de muerte, sugiere un gran estudio publicado en EE. UU. El BMJ hoy
Sin embargo, reducir el consumo de carne roja al tiempo que aumenta las fuentes de proteínas saludables, como los huevos y el pescado, los granos enteros y las verduras con el tiempo puede reducir el riesgo, dicen los investigadores.
La alta ingesta de carne roja, como la carne de res, cerdo y cordero, se ha relacionado previamente con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular, ciertos tipos de cáncer y muerte prematura. Pero se sabe poco sobre cómo los cambios en el rojola ingesta de carne puede influir en el riesgo de muerte.
Para explorar esto más a fondo, un equipo de investigadores con sede en los EE. UU. Y China analizó el vínculo entre los cambios en el consumo de carne roja durante un período de ocho años con la mortalidad durante los próximos ocho años, desde 1986 hasta el final del seguimientoen 2010.
Utilizaron datos de 53,553 enfermeras registradas en EE. UU., De 30 a 55 años, del Estudio de salud de enfermeras NHS y 27,916 profesionales de la salud masculinos de EE. UU., De 40 a 75 años, del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud HPFS,que estaban libres de enfermedad cardiovascular y cáncer al comienzo del estudio.
Cada cuatro años, los participantes completaron un cuestionario de frecuencia de alimentos FFQ en el que se les preguntó con qué frecuencia, en promedio, comieron cada alimento de un tamaño de porción estándar en el último año, que varía de "nunca o menos de una vez al mes"a "6 o más veces al día". Luego se dividieron en cinco categorías según sus cambios en la ingesta de carne roja.
Durante el período de estudio, el número total de muertes por cualquier causa conocido como "mortalidad por todas las causas" alcanzó 14.019 8.426 mujeres y 5.593 hombres. Las principales causas fueron enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades respiratorias y enfermedades neurodegenerativas.
Después de ajustar por edad y otros factores potencialmente influyentes, aumentar la ingesta total de carne roja tanto procesada como sin procesar en 3.5 porciones a la semana o más durante un período de ocho años se asoció con un riesgo 10% mayor de muerte en los próximos ocho años.
Del mismo modo, aumentar la ingesta de carne roja procesada, como tocino, salchichas, salchichas y salami, en 3.5 porciones a la semana o más se asoció con un 13% más de riesgo de muerte, mientras que aumentar la ingesta de carne roja sin procesar se asoció con un9% más de riesgo.
Estas asociaciones fueron en gran medida consistentes en diferentes grupos de edad, niveles de actividad física, calidad de la dieta, tabaquismo y hábitos de consumo de alcohol.
En general, la reducción de la ingesta de carne roja al comer más granos integrales, verduras u otros alimentos proteicos, como aves de corral sin piel, huevos y pescado, se asoció con un menor riesgo de muerte tanto en hombres como en mujeres.
Por ejemplo, cambiar una porción por día de carne roja por una porción de pescado por día durante ocho años se relacionó con un riesgo 17% menor de muerte en los siguientes ocho años.
Se observaron hallazgos similares en el corto plazo cuatro años y en el largo plazo 12 años para el vínculo entre los cambios en el consumo de carne roja y la mortalidad, y para reemplazar la carne roja con alternativas alimentarias más saludables.
Este es un estudio observacional y, como tal, no puede establecer la causa. Y los autores señalan algunas limitaciones, incluso que no analizaron las razones de los cambios en el consumo de carne roja que podrían haber influido en los resultados.
Y los participantes del estudio eran principalmente profesionales de la salud blancos registrados, por lo que los hallazgos pueden no ser más ampliamente aplicables.
Pero los autores dicen que los datos reunidos cubrieron a un gran número de personas durante un largo período de seguimiento, con evaluaciones repetidas de factores de dieta y estilo de vida, y resultados consistentes entre las dos cohortes. Además, este es el primer estudio dees bueno examinar la asociación entre los cambios en la ingesta de carne roja y el posterior riesgo de mortalidad.
Los resultados proporcionan "un mensaje práctico para el público en general sobre cómo los cambios dinámicos en el consumo de rojo se asocian con la salud", escriben.
"Un cambio en la fuente de proteínas o el consumo de alimentos saludables a base de plantas como verduras o granos integrales pueden mejorar la longevidad", concluyen.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por BMJ . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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